高野豆腐のキノコあんかけ

水溶き片栗粉：水大さじ１/片栗粉小さじ１を混ぜておく。

バットに、Ⓐを入れ、高野豆腐を戻す。(10分)水分を絞り、４等分し、ビニール袋に片栗粉、高野豆腐を入れ、まぶす。油で揚げる。(高野豆腐が２/3かぶる程度の油量)油をきり、器に盛る。

しいたけは、石づきを取り、薄切りにする。えのき茸は、石づきを取り、長さを半分に切り、エリンギは、長さを半分に切り、スライスする。

フライパンに、ごま油を熱し、②を炒め、しんなりしてきたら、Ⓑを入れ、煮立ってきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、①にかけ、万能ネギを飾る。