高野豆腐のキノコあんかけ

材料3人分

• 高野豆腐
  3枚
• A
  水
  450cc
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  50cc
• A
  塩
  小さじ1/8
• ごま油
  大さじ1
• しいたけ
  3枚
• エリンギ
  1/2パック(50g)
• えのき茸
  1袋(100g)
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)
  100cc
• B
  水
  100cc
• B
  しょうがチューブ
  1cm
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  下準備欄参照
• 片栗粉
  大さじ2
• 万能ねぎ(斜め切り)
  少々

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水大さじ１/片栗粉小さじ１を混ぜておく。

• 1

  バットに、Ⓐを入れ、高野豆腐を戻す。(10分)水分を絞り、４等分し、ビニール袋に片栗粉、高野豆腐を入れ、まぶす。油で揚げる。(高野豆腐が２/3かぶる程度の油量)油をきり、器に盛る。

  
• 2

  しいたけは、石づきを取り、薄切りにする。えのき茸は、石づきを取り、長さを半分に切り、エリンギは、長さを半分に切り、スライスする。

• 3

  フライパンに、ごま油を熱し、②を炒め、しんなりしてきたら、Ⓑを入れ、煮立ってきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、①にかけ、万能ネギを飾る。

ポイント

作りたてが、高野豆腐がカリふわ感を楽しめます。

作ってみた！

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