ひじき入りレンコン鶏つくね、わさび風味

乾燥ひじきは、熱湯に、５分程浸けて、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をとっておく。レンコン５０ｇは、皮をむき、６ｍｍの半月切りにし、水煮さらし、水気をきっておく。

下準備で、乾燥ひじきを戻している間に、野菜を切る。長ネギ、レンコンは、みじん切りにする。れんこんは、水にさらし、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を取る。

ボウルに、鶏ひき肉、卵、塩を加えよくこね、①、ひじき、片栗粉を加えこねる。

②を６等分し、小判型にし、フライパンに、ごま油を熱し、フタをして両面焼く。鶏ひき肉を裏返したらレンコンの半月切りも加え焼く。

③にⒶの調味料を加え、絡め、器に盛りつけ、万能ねぎを飾る。