新キャベツで作る、デカ餃子

新キャベツ、ニラは、みじん切りにする。

ボウルに、①、豚挽き肉、A にんにくチューブ３ｃｍ、しょうがチューブ２ｃｍ、大葉(みじん切り)７枚、塩、こしょう少々、マヨネーズ大さじ1を入れ、よく混ぜる。

フライパンに、サラダ油を敷き、キッチンペーパーで余分なサラダ油を拭く。餃子の皮を、7枚隙間なく、重ねる。

③に、②を均等な厚さに敷く。

④の上に、餃子の皮、6枚を重ね、弱めの中火で、フタをして2分焼き、水を加え、再びフタをし、3分焼き、水分がほとんどなくなったら、上下を裏返し、2分焼く。肉に火が通ればOK!器に盛り、千切りにした大葉を飾る。ラー油とゆずポン酢を別器に入れ、添える。