ナスと豚肉の味噌炒め、温玉のせ

材料2人分

• 豚肩ロース薄切り肉
  １２０ｇ
• ナス
  ２本
• ごま油
  大さじ１
• A
  味噌
  小さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  水
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  豆板醤
  小さじ１/4
• にんにくチューブ
  ３ｃｍ
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• 温泉卵
  ２個
• 糸唐辛子
  少々
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉:水　小さじ2、片栗粉　小さじ1/2を混ぜておく。

• 1

  ナスは、ヘタを切り落とし、縦半分に切り、1cm幅に斜め切りする。

  
• 2

  豚肩ロース薄切り肉は、ボウルに、にんにくチューブ、塩、こしょうし、もみ込んでおく。フライパンに、ごま油を熱し、豚肩ロース薄切り肉を炒め、肉の色が変わってきたら、ナスを加え炒める。

  
• 3

  ②に、塩、こしょう、A 味噌小さじ２、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２、水大さじ１、砂糖小さじ２、豆板醤小さじ１/4を加え、ナスに調味料がなじんだら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り、温泉卵、糸唐辛子をのせる。

ポイント

温泉卵をのせる時、くぼみを作ってのせると、安定します。

作ってみた！

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