エビとナスのアヒージョ風

むきエビは、背ワタを取り、塩、片栗粉、酒を入れもみ、水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。ナスは、ヘタを取り、乱切りにし、水に浸し、ザルにあげる。赤パプリカは、乱切りにし、にんにくは、みじん切りにする。

フライパンに、オリーブ油を熱し、エビに塩、こしょうし、炒め、色が変わってきたら、にんにく、ナスを加え炒める。ナスに火が通ったら、赤パプリカ、ガーリックパウダー、ハーブソルトを加え、皿に盛り、ハーブを飾る。