かぼちゃのニョッキ、ブロッコリーソース

ニョッキを茹でる湯を沸かし、塩(分量外)を加える。

スライスかぼちゃは、さっと水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをかけ、レンジ(600w)で、2分～かける。楊枝が通ればOK!

ボウルに、①を入れ、マッシャ―でつぶす。

②に、A 薄力粉４０ｇ、片栗粉２０ｇ、塩少々、パルメザンチーズ大さじ１を加え、手で混ぜ、生クリームも加える。

まな板に打ち粉をし、③を2本の棒状にする。直径2.5cm位に! 1cm幅の輪切りにし、フォークで模様をつけ、茹でる。 浮いてきたらザルにあげ、水気をきる。

茹でたブロッコリーは、みじん切りにし、スライスベーコンは、細切りにする。

フライパンに、バターを入れ、⑤をさっと炒め、B 生クリーム１００ｃｃ、コンソメ顆粒、粒マスタード各小さじ１/2、パルメザンチーズ小さじ１、塩、粗挽き黒こしょう少々を加え、弱火で混ぜる。 ④を加え、和えたら、器に盛り付け、ピンクペッパーを飾る。