副菜
かぼちゃのニョッキ、ブロッコリーソース
投稿日2018/12/11
更新日2018/12/11
調理時間20分
スライスかぼちゃを使うので、簡単にニョッキが出来ます！ １２月なので、ブロッコリーソースの緑、ピンクペッパーでクリスマス色にしてみました！
材料4人分
- スライスかぼちゃ１５０ｇ
- A薄力粉４０ｇ
- A片栗粉２０ｇ
- A塩少々
- Aパルメザンチーズ大さじ１
- 生クリーム大さじ３
- ブロッコリー(茹で)６０ｇ
- スライスベーコン２枚
- バター２０ｇ
- B生クリーム１００ｃｃ
- Bコンソメ顆粒、粒マスタード各小さじ１/2
- Bパルメザンチーズ小さじ１
- B塩、粗挽き黒こしょう少々
- ピンクペッパー(あれば)適量
- 打ち粉(薄力粉)適量
作り方
ポイント
クリームソースは、煮込み過ぎない。 ピンクペッパーがない場合は、赤パプリカを細かく切って飾る。
- 準
ニョッキを茹でる湯を沸かし、塩(分量外)を加える。
- 1
スライスかぼちゃは、さっと水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをかけ、レンジ(600w)で、2分～かける。楊枝が通ればOK!
- 2
ボウルに、①を入れ、マッシャ―でつぶす。
- 3
②に、A 薄力粉４０ｇ、片栗粉２０ｇ、塩少々、パルメザンチーズ大さじ１を加え、手で混ぜ、生クリームも加える。
- 4
まな板に打ち粉をし、③を2本の棒状にする。直径2.5cm位に! 1cm幅の輪切りにし、フォークで模様をつけ、茹でる。 浮いてきたらザルにあげ、水気をきる。
- 5
茹でたブロッコリーは、みじん切りにし、スライスベーコンは、細切りにする。
- 6
フライパンに、バターを入れ、⑤をさっと炒め、B 生クリーム１００ｃｃ、コンソメ顆粒、粒マスタード各小さじ１/2、パルメザンチーズ小さじ１、塩、粗挽き黒こしょう少々を加え、弱火で混ぜる。 ④を加え、和えたら、器に盛り付け、ピンクペッパーを飾る。
レシピID
369276
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。