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かぼちゃのニョッキ、ブロッコリーソース

20
ワインにあうおつまみの
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2018.12.11

分類副菜

調理時間: 20分

ID369276

さっちん 

15分で飲みおかず

スライスかぼちゃを使うので、簡単にニョッキが出来ます!

12月なので、ブロッコリーソースの緑、ピンクペッパーでクリスマス色にしてみました!

ワインにあうおつまみ スライスベーコン 片栗粉 生クリーム ブロッコリー 薄力粉 ニョッキ コンソメ顆粒 パルメザンチーズ バター かぼちゃ

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材料4人分
スライスかぼちゃ 150g
A
薄力粉 40g
A
片栗粉 20g
A
少々
A
パルメザンチーズ 大さじ1
生クリーム 大さじ3
ブロッコリー(茹で) 60g
スライスベーコン 2枚
バター 20g
B
生クリーム 100cc
B
コンソメ顆粒、粒マスタード 各小さじ1/2
B
パルメザンチーズ 小さじ1
B
塩、粗挽き黒こしょう 少々
ピンクペッパー(あれば) 適量
打ち粉(薄力粉) 適量
作り方
Point!
クリームソースは、煮込み過ぎない。 ピンクペッパーがない場合は、赤パプリカを細かく切って飾る。
  1. ニョッキを茹でる湯を沸かし、塩(分量外)を加える。
  2. スライスかぼちゃは、さっと水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをかけ、レンジ(600w)で、2分~かける。楊枝が通ればOK!
  3. ボウルに、①を入れ、マッシャ―でつぶす。
  4. ②に、A

    薄力粉 40g、片栗粉 20g、塩 少々、パルメザンチーズ 大さじ1

    を加え、手で混ぜ、生クリームも加える。
  5. まな板に打ち粉をし、③を2本の棒状にする。直径2.5cm位に!
    1cm幅の輪切りにし、フォークで模様をつけ、茹でる。
    浮いてきたらザルにあげ、水気をきる。
  6. 茹でたブロッコリーは、みじん切りにし、スライスベーコンは、細切りにする。
  7. フライパンに、バターを入れ、⑤をさっと炒め、B

    生クリーム 100cc、コンソメ顆粒、粒マスタード 各小さじ1/2、パルメザンチーズ 小さじ1、塩、粗挽き黒こしょう 少々

    を加え、弱火で混ぜる。
    ④を加え、和えたら、器に盛り付け、ピンクペッパーを飾る。
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