キノコたっぷりあんかけ、かた焼きそば

水溶き片栗粉:水　大さじ1、片栗粉　小さじ1を混ぜておく。

しいたけは、軸を取り、5mm幅にスライスする。 ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。 エリンギは、大きいサイズなら、半分の長さに切り、食べやすいサイズに切る。

フライパンに、ごま油を敷き、①を炒め、A めんつゆ(２倍濃縮)大さじ３、水大さじ４、みりん大さじ１、砂糖小さじ１/2を加えひと煮立ちたら、火をとめる。

ザルに焼きそば麺を入れ、水をかけ、水気をきる。

フライパンに、サラダ油を敷き、③を炒め、ほぐれたら、均一の薄さに広げ、フライパン返しで、時々押しながら弱火で焼く。(5分～)

ひとまわり大きめの平らの皿、又はフライパンのフタに④を移す。

フライパンに、上下を返し、弱火で2分～焼く。

⑥の工程に入ったら、②を再び火にかけ、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

器に、⑥を移し、⑦をかけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。