チーズスフレ

オーブンは、180度に予熱する。 天板にはる湯を沸かしておく。 薄力粉は、ふるう。 レモンの皮をすりおろす。

クリームチーズ(１８ｇの個装)は、ボウルに入れ、室温に戻し、ホイッパーで混ぜ、砂糖を加え混ぜる。

①に、卵黄を１個づつ加え混ぜる。 牛乳は、小さい耐熱の容器に入れ、レンジ(６００ｗ)で、20秒程温める。 牛乳、レモンの皮を加え、薄力粉を混ぜ、レモン汁を加える。

A 卵白３個、砂糖大さじ１で、メレンゲを作り、②に混ぜ合わせる。

分量外のサラダ油、少々をキッチンペーパーで、器の内側に薄く塗る。 ③を流し入れ、天板に並べ、湯を１ｃｍ位はり、１８０度のオーブンで、２０分焼く。