鶏ささみのスティックチキン・南蛮風

茹で卵は、固ゆでにし、殻をむき、みじん切りにする。 フライパンに、サラダ油を１ｃｍ位の高さまで注ぎ、１７０度に予熱する。

鶏ささみ肉は、大筋があれば切り、斜めに３～４等分し、塩、コショウをふる。

ポリ袋に、薄力粉、①を入れ、シャカシャカとふり、粉をまぶす。

卵を割りほぐし、②をくぐらせ、予熱した油で、②を揚げる。 肉を菜箸で転がし、全体に火を通す。

肉を揚げている間に、タルタルソースを通る。 小さめのボウルに、B 茹で卵１個、マヨネーズ大さじ４、トマトケチャップ小さじ１、砂糖小さじ１を入れ混ぜておく。

小鍋に、A しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、砂糖、みりん各大さじ１を入れ、火にかけ、アルコール分を飛ばす。 ボウルに、A しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、砂糖、みりん各大さじ１を移し、③を入れ混ぜ、器に盛り、B 茹で卵１個、マヨネーズ大さじ４、トマトケチャップ小さじ１、砂糖小さじ１をかけ、パセリ(みじん切り)を飾る。