味噌煮込みうどん

• 20分

材料3人分

• うどん(冷凍)
  2玉
• 豚薄切り肉
  150g
• まいたけ
  小1パック
• ブナシメジ
  小1袋
• しいたけ
  2枚
• 油揚げ
  1枚
• 長ネギ
  1本
• ゴボウ
  1/2本
• 卵
  2個
• A
  和風顆粒だし
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ4
• A
  水
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 水
  4カップ
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 1

  油揚げは、縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。 長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにする。 豚薄切り肉は、食べやすい長さに切る。 まいたけは、食べやすい大きさに裂く。 ブナシメジは、石づきを切り、小房に分ける。 しいたけは、軸を切り、スライスする。 ゴボウは、皮をよく洗い、薄く斜め切りにする。

  
• 2

  土鍋に水を入れ、沸いてきたら、豚薄切り肉を入れ、あくが出てきたら取る。 肉以外の①の材料、うどん(冷凍)を加え、３分程煮たら、A 和風顆粒だし大さじ1、味噌大さじ4、水大さじ3、みりん大さじ2、コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1を加え弱火にして煮る。 卵を割り入れ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。

ポイント

茹でうどんを使用する場合、そのまま加えて煮込んでください。 ごぼうは、皮の部分に香りがあるので、皮をよく洗い、包丁の背の部分で表面を削るか、たわしでよく洗い使用することをお勧めします。 【A】の調味料は、よく混ぜて加えてください。 他にも、かまぼこ、白菜等加えても美味しくなります。

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