ブロッコリーとエビのクリスマスツリーサラダ　かぶドレッシング

材料2人分

• ブロッコリー
  1/3株
• エビ
  6尾
• じゃがいも
  1/2個
• A
  かぶ(正味)
  100g
• A
  プレーンヨーグルト(無糖)
  10g
• A
  酢
  大さじ1
• A
  油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  ホワイトペッパー
  少々

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に切り分け、沸騰した湯に塩(分量外)少々を入れ、茹でて冷ます。エビは背ワタを取り、サッと水洗いして、水、酒大さじ1、塩少々を鍋に入れて強火にかける。エビが赤くなったら火を止め、そのまま冷まして殻をむく。

• 2

  じゃがいもは1cm厚にスライスして水にくぐらせ、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけて600W1分半〜2分ほど、火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら星型に抜く。

• 3

  かぶのドレッシングを作る。A かぶ(正味)100g、プレーンヨーグルト(無糖)10g、酢大さじ1、油大さじ1、塩小さじ1、ホワイトペッパー少々をすべてハンドブレンダーもしくはフードプロセッサーにかける。ない場合はかぶをすりおろしてから他の材料を混ぜる。

• 4

  グラスに1のブロッコリーとえび、ドレッシングをところどころのせながら入れ、上に2の星型に抜いたじゃがいもをのせ、上からもドレッシングをかける。

ポイント

じゃがいもはキタアカリなど黄色い果肉のものがおすすめです。 ドレッシングの油は、サラダ油、なたね油などの色みのないものの方が白く仕上がります。

作ってみた！

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