クリスマスリースサラダ☆人参ドレッシング&ディップ

• 15分

材料4人分

• にんじん
  2本(200g)
• レモン
  1個
• ベビーリーフミックス
  200g
• きゅうり
  1本
• ブロッコリー
  1株
• モッツァレラチーズ
  100g(キャンディタイプ)
• ミニトマト(赤)・(黄)
  各5個
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酢
  大さじ3(ワインビネガーなど)
• A
  こしょう
  少々
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩・こしょう
  各少々
• B
  搾りかす
  大さじ1(手順1参照)

作り方

• 下準備
  ・にんじんは1本は皮をむき、ピーラーで3cm幅のリボン状にして水にさらす。残りの1本は皮付きのまま、縦に四つ割りにする。 ・きゅうりも同様にピーラーなどで薄くむき、水にさらす。 ・レモンは皮をむき、種を取る。

  
• 1

  ドラムにストレーナーをセットし、皮付きのにんじんとレモンを一緒にジューサーで搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。

  
• 2

  ブロッコリーは小房に分け、芯の部分を星型で抜く。耐熱容器に入れ、水大さじ2（分量外）を加え、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 固い場合には30秒ずつ追加して加熱する。

  
• 3

  A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ3、こしょう少々、オリーブ油大さじ2、B マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう各少々、搾りかす大さじ1をそれぞれ器に入れて混ぜ合わせ、ドレッシングとにんじんディップを作る。

  
• 4

  皿に、ベビーリーフミックスを輪になるように並べ、にんじんでリボンを作る。ブロッコリー、モッツァレラチーズ、ミニトマト(赤)・(黄)を飾り、きゅうりは端からクルクル丸め、巻きが緩まないようにほかの食材の間に挟むように飾る。3を添える。

  
• 5

  150g のにんじんから100mlのジュース50g の搾りかすが取れました。

  
• 6

  にんじんディップでキャロットトーストも出来ます！

  
• 7

  オーブントースターで3〜4分焼いたら出来上がり！

  

ポイント

・ブロッコリーの芯も利用して、星型で抜きました。クリスマスの雰囲気になり、エコにもなります。 ・きゅうりはブロッコリーなどでおさえるように置き、巻きが緩まないようにします。気になる場合は楊枝などで止めても。その場合は食べる際にお気を付けくださいね。 #HUROMタイアップ

作ってみた！

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