クリスマスリースサラダ☆人参ドレッシング&ディップ

・にんじんは1本は皮をむき、ピーラーで3cm幅のリボン状にして水にさらす。残りの1本は皮付きのまま、縦に四つ割りにする。 ・きゅうりも同様にピーラーなどで薄くむき、水にさらす。 ・レモンは皮をむき、種を取る。

ドラムにストレーナーをセットし、皮付きのにんじんとレモンを一緒にジューサーで搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。

ブロッコリーは小房に分け、芯の部分を星型で抜く。耐熱容器に入れ、水大さじ2（分量外）を加え、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 固い場合には30秒ずつ追加して加熱する。

A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ3、こしょう少々、オリーブ油大さじ2、B マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう各少々、搾りかす大さじ1をそれぞれ器に入れて混ぜ合わせ、ドレッシングとにんじんディップを作る。

皿に、ベビーリーフミックスを輪になるように並べ、にんじんでリボンを作る。ブロッコリー、モッツァレラチーズ、ミニトマト(赤)・(黄)を飾り、きゅうりは端からクルクル丸め、巻きが緩まないようにほかの食材の間に挟むように飾る。3を添える。

150g のにんじんから100mlのジュース50g の搾りかすが取れました。

にんじんディップでキャロットトーストも出来ます！

オーブントースターで3〜4分焼いたら出来上がり！