れんこんのミートソース【作り置き】

30

2019.01.29

分類主菜

調理時間: 30分

ID 371430

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

れんこんの食感で食べごたえUPのミートソースです。玉ねぎを入れないので、作る時に目も痛くなりませんよ。
噛まずに食べてしまいがちなパスタもこのソースをかければしっかり噛んで食べるようになり、子どもの噛む力も育てます。

    材料

    (作りやすい分量)
    合挽き肉 400g
    れんこん 200g
    エリンギ 50g(50g程度)
    トマト缶(ダイスカット) 400g
    白ワイン 大さじ3
    中濃ソース 大さじ1(ウスターソースでも可)
    にんにく 1かけ
    ローリエ 1枚
    小さじ1
    胡椒 少々
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・できたソースはペーパータオルで上澄みの油を取ると使いやすいです。
    ・パスタにかける他、蒸すなど加熱した里芋やじゃがいもにかけてピザ用チーズをかけて焼いてアレンジもできます。
    ・写真のれんこんはよく洗って皮をむかずに使っていますが、気になるようだったら皮をむいてくださいね。
    1. にんにくは粗みじん切り、れんこんは5mm角、エリンギは7mm角に切る。
    2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火をつけ、香りが出てきたら中火でれんこん、エリンギを炒める。
    3. 野菜に油がまわったら、合挽き肉を入れ、塩、胡椒を振る。肉に火が通ったら、白ワインを入れ1〜2分炒める。
    4. トマト缶、中濃ソース、ローリエを入れて混ぜ、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。
    5. 蓋を取り、5〜10分ほど煮詰める。
    4 30

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