劇的においしくなる!ブロッコリーの茹で(蒸し)方

材料（ブロッコリー1株分）

• ブロッコリー
  1株
• 塩
  小さじ1/4程度
• オリーブオイル(油)
  小さじ1/2〜1

作り方

• 1

  ブロッコリーを洗い、茎の太い部分は皮をむき、食べやすい大きさに切る。花蕾の部分は小房に分ける。

  
• 2

  蓋付きの鍋に水を1cmほど入れ、中火にかけて沸騰させる。茎を入れ、一度蓋をして30秒〜1分加熱する。

  
• 3

  蓋を開け、花蕾の部分を加え、塩、オリーブオイル(油)をふりかけ、再度蓋をし、1〜2分加熱する。

  
• 4

  ザルにあけ、そのまま冷ます。(水にさらさない)

  
• 5

  補足1　ブロッコリーを蒸した汁も、「ブロッコリーだし」が出ていて美味しいです。スープや煮物に加えてください。

  
• 6

  補足2　ブロッコリーの周りについている葉や細い茎なども食べられます。

  

ポイント

・お好みでですが余熱でも火が通るので少し固めの時にザルにあけると良いです。 ・塩は少し濃い目に振る方が、ブロッコリーに下味がつき、マヨネーズやドレッシングなしでもおいしく食べられます。 ・油はブロッコリーの水分や旨味を閉じ込めるために少量使います。 ・厚手の鍋があれば、加熱中の水分が蒸発しにくく、温度も下がりにくいので厚手の鍋を使うことをおすすめします。 ・加熱時間は大きさによって調整してください。

作ってみた！

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