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劇的においしくなる!ブロッコリーの茹で(蒸し)方

副菜

劇的においしくなる!ブロッコリーの茹で(蒸し)方
  • 投稿日2020/01/23

  • 調理時間5(冷ます時間を除く)

少量の水で蒸し煮するとブロッコリーの味が濃くなります。ブロッコリーの甘さを引き出す調理の方法です。

材料ブロッコリー1株分

  • ブロッコリー
    1株
  • 小さじ1/4程度
  • オリーブオイル(油)
    小さじ1/2〜1

作り方

ポイント

・お好みでですが余熱でも火が通るので少し固めの時にザルにあけると良いです。 ・塩は少し濃い目に振る方が、ブロッコリーに下味がつき、マヨネーズやドレッシングなしでもおいしく食べられます。 ・油はブロッコリーの水分や旨味を閉じ込めるために少量使います。 ・厚手の鍋があれば、加熱中の水分が蒸発しにくく、温度も下がりにくいので厚手の鍋を使うことをおすすめします。 ・加熱時間は大きさによって調整してください。

  • 1

    ブロッコリーを洗い、茎の太い部分は皮をむき、食べやすい大きさに切る。花蕾の部分は小房に分ける。

    工程写真
  • 2

    蓋付きの鍋に水を1cmほど入れ、中火にかけて沸騰させる。茎を入れ、一度蓋をして30秒〜1分加熱する。

    工程写真
  • 3

    蓋を開け、花蕾の部分を加え、塩、オリーブオイル(油)をふりかけ、再度蓋をし、1〜2分加熱する。

    工程写真
  • 4

    ザルにあけ、そのまま冷ます。(水にさらさない)

    工程写真
  • 5

    補足1 ブロッコリーを蒸した汁も、「ブロッコリーだし」が出ていて美味しいです。スープや煮物に加えてください。

    工程写真
  • 6

    補足2 ブロッコリーの周りについている葉や細い茎なども食べられます。

    工程写真
レシピID

385186

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「ブロッコリー」の基礎

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増田陽子
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増田陽子

子どもの食育料理研究家、キッズ食育マスタートレーナー。 レシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

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