【トマト肉豆腐】夏の短時間煮物

材料2人分

• 牛肉切り落とし
  200g(豚肉でもOK)
• 絹ごし豆腐
  300g
• トマト
  小2個(160g程度)
• 玉ねぎ
  1/4個
• えのきだけ
  1/3袋(70g程度)
• にんにく
  1かけ
• A
  だし
  120ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1 と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• 油
  大さじ1/2
• (あれば)むき枝豆
  5〜6粒

作り方

• 1

  トマトは6〜8等分のくし切り、玉ねぎは1cm厚に切る。えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切り、ほぐしておく。にんにくは包丁で潰す。

• 2

  フライパンに油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、牛肉切り落としを広げて入れる。 両面さっと焼く。

• 3

  玉ねぎを入れて炒め、火が通ってきたらトマトを加えてさっと炒める。

• 4

  A だし120ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1 と1/2、砂糖小さじ2、えのきだけ、絹ごし豆腐を大きめにちぎり入れ、2〜3分煮る。

  
• 5

  器に盛り、(あれば)むき枝豆をのせる。

ポイント

・ トッピングは枝豆の他、小ねぎや青じそなどでも、緑のものが入ることでより彩り豊かに仕上がります。 ・豆腐は水切り不要ですが、パックに出ている水分は捨ててから豆腐を入れるようにしてください。

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