少ない油でヘルシー✿牛挽き肉と椎茸のやみつき春巻き

材料4人分

• 春巻きの皮
  10枚
• 牛挽き肉
  200ｇ
• 生しいたけ
  6個（100ｇ）(石突きを除いて)
• アスパラガス
  4本（70ｇ）
• しょうが
  1片
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• 塩・こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ1
• C
  薄力粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ1
• 油
  大さじ2～3

作り方

• 下準備
  ・A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる ・B 片栗粉小さじ1、水小さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る ・C 薄力粉小さじ1、水小さじ1を混ぜて接着用の「のり」を作る

• 1

  アスパラガスは根元1cmを切り落とし、下1/3の皮をむく。

• 2

  アスパラガスは斜めに包丁を入れて3cm長さに切る。生しいたけは石突きを取り除いて1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。

  
• 3

  中火で牛挽き肉としょうがを炒める。

  
• 4

  肉の色が変わったらアスパラガス・生しいたけを加えて塩・こしょうを振る。全体がしんなりしたらA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加えて蓋をして2分程加熱する。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  
• 5

  バットに移してしばらく粗熱を取る。

  
• 6

  春巻きの皮のザラザラした方を上にして手前側に具材（30ｇを目安）をのせる。

  
• 7

  向こう側に1回転させる。

  
• 8

  両端の皮を折りたたみ、向こう側に巻く。残った皮の縁に「のり」を付けて巻きを下にする。

  
• 9

  フライパンに油をひいて春巻きの巻き終わりを下にして並べる。火をつけて中火で焼いていく。フライパンを時々傾けて油が全体に回るように動かす。

  
• 10

  3分程経って焼き色がついたらひっくり返して同様に3分程焼く。

  
• 11

  側面も2分ずつ焼いて焼き色がついたらキッチンペーパーなどに移して油を切る。

  

ポイント

・アスパラガスは根元付近の固い皮をむくことで口当たりがよくなります。 ・しいたけは大きめに切ることで存在感が増して食感も楽しめます。 ・春巻きを焼く時、皮に油をまんべんなく塗ると綺麗な焼き色がつきます。 ・牛挽き肉の代わりに合い挽き肉を使う場合は、炒めるときに余分な脂を取り除いてください。

作ってみた！

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