季節を楽しむ旬ごはん✿さつまいもと鶏むね肉のガリバタ炒め

鶏むね肉はフォークで刺して両面にまんべんなく穴を開ける。 ※両面合わせて50回くらいが目安です。

縦半分に切り分け、繊維を断ち切るように1cm幅のそぎ切りにする。

ボウルに鶏むね肉とA にんにく（すりおろし）小さじ1/2（3ｇ）、醤油小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう少々を混ぜ合わせて、よくもみ込み、30分程おく。

さつまいもは5mm幅の一口大に切る。

ボウルにさつまいもと片栗粉を加えて手で軽く混ぜ合わせる。 ※均等に粉がつかなくても大丈夫です。 片栗粉をまぶすことで調味料との絡みが良くなります。

フライパンにサラダ油をひき、さつまいもを並べる。 蓋をしてから中火にかけ、3分程加熱する。油が均等に回るように時々フライパンを大きくゆする。 ※ひっくり返さず、片面に焼き色をつけます。竹串で刺してすっと通ればＯＫです。

ペーパータオルを敷いた別皿に移して油を切る。 フライパンに残った油をペーパータオルで綺麗に拭き取る。

フライパンに有塩バターを入れて中火にかける。 バターが溶けたら鶏むね肉を入れる。

1分程経って鶏むね肉の周りが白っぽくなったらひっくり返す。 ペーパータオルで余分な油を拭き取り、さつまいもを加える。

全体がなじんだらB 酒・醤油・みりん各大さじ1を加えて汁気がなくなるまで加熱する。 ※さつまいもに片栗粉がついているのですぐにとろみがつきます。焦げないように注意してください。

器に盛り、刻みのりを飾って完成。