山椒香るブリ照り

材料4人分

• ブリ
  4切れ
• 塩
  2切れでひとつまみ程度
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 粉山椒
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ブリは塩をして5分程度おき、キッチンペーパーで余分な水分をふきとります

  
• 1

  ブリに小麦粉を軽くまぶします

  
• 2

  サラダ油をひいたフライパンにブリを入れ、中火で加熱。身が白くなってきたら裏返し、軽く焼き目がつくまで熱します。

  
• 3

  ブリを一旦取り出して余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、A みりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を入れて軽く煮詰めます

• 4

  タレにトロミが出てくるので、ブリをフライパンに戻し、しっかり絡ませて火をとめます。粉山椒を全体にふりかけたら完成です(^ ^)

  

ポイント

ブリに小麦粉をまぶす工程で、旨味をしっかり閉じ込め、しかも柔らかく仕上がります(^ ^)

作ってみた！

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