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やわらか鶏むね肉でカリカリ油淋鶏

主菜

やわらか鶏むね肉でカリカリ油淋鶏
  • 投稿日2021/01/13

  • 調理時間20

鶏むね肉でもしっかり満足!パサつかず柔らかで美味しい油淋鶏。 カリッとサクッと!そして甘酸っぱいネギダレをたっぷりからめてジュワ〜と広がる旨味をおたのしみください(^ ^)

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(約300g)
  • A
    小さじ1/4
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    酢、にんにくチューブ
    各小さじ1
  • 片栗粉
    大さじ6
  • サラダ油
    適量
  • B
    酢、しょうゆ
    各大さじ1と1/2
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    みりん
    小さじ1
  • B
    鶏ガラスープの素
    ひとつまみ
  • B
    にんにくチューブ、すりおろし生姜
    各小さじ1
  • B
    ごま油
    大さじ1/2
  • 長ねぎ
    1/2本(約50g)

作り方

ポイント

•鶏胸肉は麺棒でたたいて筋繊維を断ち、柔らかく仕上げます。 •長ねぎの辛みが苦手な方は、合わせた【B】に加えてレンジで加熱してください。 •タレに加える砂糖の量はお好みで増やしてください。 •冷凍保存可能、保存期間は約3週間です。

  • 1

    鶏むね肉は観音開きにし、1枚を半分に切り2枚に分ける。ラップをかけて麺棒でたたき柔らかくする。

    工程写真
  • 2

    1をバッドなどに入れA 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、酢、にんにくチューブ各小さじ1を順にもみ込み10分おく。片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    フライパンに1㎝の高さまでサラダ油を入れて中強火で熱し、170度の油に2を皮目を下にして入れ約5分こんがりするまで揚げ焼きし、裏返して約3分焼く。

    工程写真
  • 4

    鶏肉を揚げている間にB 酢、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、鶏ガラスープの素ひとつまみ、にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1、ごま油大さじ1/2を順に耐熱容器に入れ、混ぜ合わせてレンジ600wで30〜40秒加熱し、みじん切りにした長ねぎを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 5

    切り分けた3に4のタレをかけていただく。

    工程写真
レシピID

404807

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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