やわらか鶏むね肉でカリカリ油淋鶏
投稿日2021/01/13
更新日2021/01/13
調理時間20分
鶏むね肉でもしっかり満足！パサつかず柔らかで美味しい油淋鶏。 カリッとサクッと！そして甘酸っぱいネギダレをたっぷりからめてジュワ〜と広がる旨味をおたのしみください(^ ^)
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A酢、にんにくチューブ各小さじ1
- 片栗粉大さじ6
- サラダ油適量
- B酢、しょうゆ各大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ2
- Bみりん小さじ1
- B鶏ガラスープの素ひとつまみ
- Bにんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- 長ねぎ1/2本（約50g）
作り方
ポイント
•鶏胸肉は麺棒でたたいて筋繊維を断ち、柔らかく仕上げます。 •長ねぎの辛みが苦手な方は、合わせた【B】に加えてレンジで加熱してください。 •タレに加える砂糖の量はお好みで増やしてください。 •冷凍保存可能、保存期間は約3週間です。
- 1
鶏むね肉は観音開きにし、1枚を半分に切り2枚に分ける。ラップをかけて麺棒でたたき柔らかくする。
- 2
１をバッドなどに入れA 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、酢、にんにくチューブ各小さじ1を順にもみ込み10分おく。片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに1㎝の高さまでサラダ油を入れて中強火で熱し、170度の油に２を皮目を下にして入れ約5分こんがりするまで揚げ焼きし、裏返して約3分焼く。
- 4
鶏肉を揚げている間にB 酢、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、鶏ガラスープの素ひとつまみ、にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1、ごま油大さじ1/2を順に耐熱容器に入れ、混ぜ合わせてレンジ600wで30〜40秒加熱し、みじん切りにした長ねぎを加えて混ぜる。
- 5
切り分けた３に４のタレをかけていただく。
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質問
作ってみた!
me2024/05/03 19:26
少し焦がしてしまいましたがとても美味しかったです！夫はごはんを３杯もおかわりしてしまいました🍚✨
3559502021/09/17 20:03
揚げ物面倒くさいなぁていつも思うんですが、これは簡単で火の通りも心配なく とても美味しかったです。 ホントに揚げただけでも美味しい。 今度とり天風で紫蘇に巻いてやってみます！
こめこ2021/04/27 17:05
本当に柔らかくて、ふわふわでサクサクでびっくりしました！！ 揚げただけでも美味しい！ このレシピを使って色々作ってみたくなりました☺️ ありがとうございます💓
まきまき2021/03/21 21:08
冷凍は揚げてからですよネ？ 食べる時は、解凍してから軽くトースターで焼いたら良いでしょうか？
メイプル2021/02/16 12:12
おいしかった😄。 ボリューム、パンチ、ウマダレ、合わせて😊ごちそさま！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
