やわらか鶏むね肉でカリカリ油淋鶏

20

2021.01.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404807

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

鶏むね肉でもしっかり満足!パサつかず柔らかで美味しい油淋鶏。

カリッとサクッと!そして甘酸っぱいネギダレをたっぷりからめてジュワ〜と広がる旨味をおたのしみください(^ ^)

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(約300g)
A
小さじ1/4
A
砂糖 小さじ1/2
A
大さじ1
A
酢、にんにくチューブ 各小さじ1
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
B
酢、しょうゆ 各大さじ1と1/2
B
砂糖 小さじ2
B
みりん 小さじ1
B
鶏ガラスープの素 ひとつまみ
B
にんにくチューブ、すりおろし生姜 各小さじ1
B
ごま油 大さじ1/2
長ねぎ 1/2本(約50g)
作り方
Point!
•鶏胸肉は麺棒でたたいて筋繊維を断ち、柔らかく仕上げます。

•長ねぎの辛みが苦手な方は、合わせた【B】に加えてレンジで加熱してください。

•タレに加える砂糖の量はお好みで増やしてください。

•冷凍保存可能、保存期間は約3週間です。
  1. 鶏むね肉は観音開きにし、1枚を半分に切り2枚に分ける。ラップをかけて麺棒でたたき柔らかくする。
  2. 1をバッドなどに入れA

    塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1/2、酒 大さじ1、酢、にんにくチューブ 各小さじ1

    を順にもみ込み10分おく。片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに1㎝の高さまでサラダ油を入れて中強火で熱し、170度の油に2を皮目を下にして入れ約5分こんがりするまで揚げ焼きし、裏返して約3分焼く。
  4. 鶏肉を揚げている間にB

    酢、しょうゆ 各大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、みりん 小さじ1、鶏ガラスープの素 ひとつまみ、にんにくチューブ、すりおろし生姜 各小さじ1、ごま油 大さじ1/2

    を順に耐熱容器に入れ、混ぜ合わせてレンジ600wで30〜40秒加熱し、みじん切りにした長ねぎを加えて混ぜる。
  5. 切り分けた3に4のタレをかけていただく。
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