さつまいものスコーン

材料（10個分）

• さつまいも
  100g(正味)
• メープルシロップ
  大さじ2
• 粉チーズ
  大さじ1
• A
  薄力粉
  100g
• A
  強力粉
  60g
• A
  きび砂糖
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• A
  塩
  少々
• 卵
  1個
• バター(無塩)
  40g
• 牛乳
  大さじ3(45g)

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮をむき、2～3cm角に切り水にさらす。水けを切り、耐熱ボウルに入れてラップをかける。受け皿にのせ、レンジ手動(500W)4分で加熱する。

  
• 1

  さつまいもをマッシャーなどで潰し、メープルシロップ、粉チーズを加えて混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  卵は割りほぐし、卵液25gを別の容器に移して牛乳と混ぜ合わせる。残りの卵液はそのままとっておく。

  
• 3

  ボウルにA 薄力粉100g、強力粉60g、きび砂糖20g、ベーキングパウダー5g、塩少々を入れて泡立て器でまんべんなく混ぜる。

  
• 4

  冷たいバター(無塩)を加えてカードで刻みながら混ぜる。バターが細かくなってきたら手で手早くすり合わせ、細かい粉チーズ状にする。

  
• 5

  4に牛乳を混ぜ合わせた卵液を2回に分けて加え、ゴムべらなどで混ぜる。まとまってきたら1のさつまいもを加えてさらに混ぜる。

  
• 6

  5をひとまとめにしたら、生地に強力粉(分量外)をふり、麺棒で伸ばして左右を折りたたみ、三つ折りにする。これを3回ほど繰り返す。2cm厚さの長方形に形を整えて、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。

  
• 7

  四辺すべての端を5mm程切り落とし、8〜10等分に切り分ける。クッキングシートを敷いた受け皿にのせ、表面に残りの卵液をはけで塗る。

  
• 8

  オーブン＜190℃＞で16分焼く。(残り5分で受け皿の向きを変える）

  

ポイント

•さつまいもは冷めた状態で加えてください。 •バターは冷たいものを使ってください。 •きび砂糖は砂糖、グラニュー糖で代用OKです。 •甘めです。甘さ控えめがお好みの場合は、きび砂糖の量を調整してください。 •粉チーズを加えています。チーズの風味が苦手な方は省く、減らすなどしてOKです。 「三菱IHクッキングヒーター」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/2

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