ほっこり♪さつまいものスコーン【バター＆卵不使用！】

材料（4個分）

• さつまいも
  80g
• メープルシロップ
  大さじ1/2
• 牛乳
  25g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  砂糖
  10g
• A
  黒ごま
  4g
• A
  ベーキングパウダー
  2g(小さじ1/2)
• A
  塩
  ひとつまみ
• 米油
  20g

作り方

• 下準備
  ・オーブンは200℃に予熱する。

• 1

  さつまいもは1cm角に切り、水にさらす。

  
• 2

  耐熱容器にさつまいも、メープルシロップを入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、レンジ600Wで2分加熱する。

  
• 3

  45g程度を取り、つぶしながら牛乳を加えて混ぜ、ペーストにして冷ましておく。 残りはそのままとっておく。

  
• 4

  ボウルにA 薄力粉100g、砂糖10g、黒ごま4g、ベーキングパウダー2g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 5

  米油を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、ぽろぽろにする。

  
• 6

  さつまいもペーストを加えてゴムベラで切るように混ぜ、ある程度なじんだら、角切りさつまいもも加えてざっくり混ぜる。

  
• 7

  台に出し、めん棒で伸ばす、重ねるを1～2回繰り返して生地をまとめる。

  
• 8

  4つに切り、クッキングシートを敷いた天板にのせて200℃で15～20分焼く。

  

ポイント

・メープルシロップは砂糖やはちみつで代用可。 ・米油は、太白ごま油などのクセのない植物油で代用可。 ・さつまいもを混ぜるときは練らないよう、とにかくゴムベラで切るようにしながらなじませていきましょう。 ・生地がまとまりにくい場合は、牛乳を足してください。 ポロポロに見えても手でギュッと押さえるとまとまるので、 べとつかずギリギリまとまる固さを目指してください。 ・生地に練り込む用のさつまいもは皮の少ない部分を使用すると作りやすいです。

作ってみた！

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