はんぺんと春野菜の昆布出汁さっと煮　わさび添え

材料2人分

• はんぺん
  大判1枚
• スナップえんどう
  6本
• 菜の花(または小松菜)
  1株
• 根みつば
  2～3本
• たけのこ(下茹でしたもの)
  100g
• 昆布
  1枚(5cm)
• 水
  350ml
• わさび
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  昆布は分量の水につけて一晩おく。菜の花(または小松菜)と根みつばは下ゆでし、水気をしぼって食べやすい長さに切っておく。昆布はせん切りにしておく。

• 2

  スナップえんどうは筋を取る。はんぺん、たけのこ(下茹でしたもの)は食べやすい大きさに切る。

• 3

  鍋に 1の昆布出汁を入れて火にかけ、煮立ったらA 酒大さじ1、みりん小さじ1、薄口醤油小さじ1、塩ひとつまみで味付けし、2の食材を入れてスナップえんどうが色鮮やかな緑色になるまで軽く煮る。

• 4

  器にはんぺんと野菜を盛り付け、粗熱が取れた汁を注ぎ、わさびとせん切りにした昆布を添えていただきます。

ポイント

◆春野菜は下ゆでするものとしないものとに分けます。昆布出汁で直接煮るスナップえんどうは、火が通ったら取り出し、他の食材と一緒に先に器に盛り付けておくと色が悪くなりにくいです。◆粗熱が取れてからいただくと、わさびの風味が際立っておいしいです。

作ってみた！

質問