丸ごとゴーヤーの花椒(ホアジャオ)味噌炒め

5

2014.07.09

分類

調理時間: 5分

ID 117230

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ゴーヤーの種とワタまで丸ごと使ったおいしい箸休め。しゃきしゃきしたゴーヤーの苦味とカリカリの種、味噌だれを吸ったワタがたまりません。花椒の刺激で、暑い季節に益々嬉しい一皿に♪

    材料(2~3人分)
    ゴーヤー 1本
    にんにく 1片
    ごま油 大さじ1
    A
    味噌 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 (きび糖) 大さじ1
    花椒 (パウダー) 少々
    作り方
    Point!
    ◆そのまま少し置いて味をなじませると、よりおいしくいただけます。
    1. ゴーヤーはヘタを取って縦割りにし、種とワタを取って5mm厚さにスライスする。種とワタは、別に粗めに刻んでおく。にんにくは皮をむいて芽を取り、すりおろす。
    2. フライパンにごま油とにんにくを熱してゴーヤーの種とワタを入れ、種がカリッとなるまで炒めたら実も入れて炒め合せる。
    3. よく溶いた[A]を入れて味をなじませ、火を止めて花椒(ホアジャオ)を混ぜ入れたらできあがり。
    19 18
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