小海老とアボカドのカッテージチーズ和え

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2016.04.14

分類

調理時間: 10分

ID 138176

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

プリプリの小海老に、とろけるアボカド。そこに軽い味わいのカッテージチーズを加えてコクをプラスした前菜です。手早く作れるので、ちょっとしたおもてなしにもぴったりですよ♪

    材料

    2人分
    アボカド 1個
    むきえび(冷凍) 70g
    新玉ねぎ 30g
    カッテージチーズ 30g
    A
    EXVオリーブオイル 大さじ1
    A
    ふたつまみ
    A
    こしょう 少々
    A
    レモン汁 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆カッテージチーズを手作りする場合は、一晩くらいおいてしっかり水けを切り、かために仕上げたものを使うと水っぽくなりません。

    ◆できたてよりも、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとさらにおいしくなります。
    1. 「牛乳から作る自家製カッテージチーズ」を作っておく。(※作業時間:5分)
      oceans-nadia.com/user/26/recipe/126384

      ---

      ※市販のカッテージチーズをご使用になる場合は準備不要です。
    2. 新玉ねぎはみじん切りにする。
      むきえびは塩水(分量外)で解凍し、気になるようなら背ワタを取る。白ワインまたは酒少々(分量外)を振り、熱湯で茹でる。
    3. A

      EXVオリーブオイル 大さじ1、塩 ふたつまみ、こしょう 少々、レモン汁 小さじ2

      はよく混ぜておく。
      (※とろりと濁ったようになるまでしっかり乳化させること。)
    4. アボカドは種に沿ってくるりと一周、縦に包丁を入れ、
      両手でひねるようにして半分に割る。種に包丁の角を刺し、ひねって種を取る。
      大きめのスプーンで実を皮からはずす(皮は取っておきます)。
    5. ボウルに、一口大に切ったアボカドと新玉ねぎ、ほぐしたカッテージチーズを入れてA

      EXVオリーブオイル 大さじ1、塩 ふたつまみ、こしょう 少々、レモン汁 小さじ2

      であえる。
    6. それをアボカドの皮に詰めて、皿に盛りつける。

      (※写真は、チャイブとレモンバームを飾っています。)
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