プリプリの小海老に、とろけるアボカド。そこに軽い味わいのカッテージチーズを加えてコクをプラスした前菜です。手早く作れるので、ちょっとしたおもてなしにもぴったりですよ♪
◆カッテージチーズを手作りする場合は、一晩くらいおいてしっかり水けを切り、かために仕上げたものを使うと水っぽくなりません。 ◆できたてよりも、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとさらにおいしくなります。
「牛乳から作る自家製カッテージチーズ」を作っておく。(※作業時間:5分) https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126384 --- ※市販のカッテージチーズをご使用になる場合は準備不要です。
新玉ねぎはみじん切りにする。 むきえびは塩水(分量外)で解凍し、気になるようなら背ワタを取る。白ワインまたは酒少々(分量外)を振り、熱湯で茹でる。
A EXVオリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々、レモン汁小さじ2はよく混ぜておく。 (※とろりと濁ったようになるまでしっかり乳化させること。)
アボカドは種に沿ってくるりと一周、縦に包丁を入れ、 両手でひねるようにして半分に割る。種に包丁の角を刺し、ひねって種を取る。 大きめのスプーンで実を皮からはずす(皮は取っておきます)。
ボウルに、一口大に切ったアボカドと新玉ねぎ、ほぐしたカッテージチーズを入れてA EXVオリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々、レモン汁小さじ2であえる。
それをアボカドの皮に詰めて、皿に盛りつける。 (※写真は、チャイブとレモンバームを飾っています。)
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。