小海老とアボカドのカッテージチーズ和え

材料2人分

• アボカド
  1個
• むきえび(冷凍)
  70g
• 新玉ねぎ
  30g
• カッテージチーズ
  30g
• A
  EXVオリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  レモン汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  「牛乳から作る自家製カッテージチーズ」を作っておく。（※作業時間：5分） https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126384 --- ※市販のカッテージチーズをご使用になる場合は準備不要です。

  
• 1

  新玉ねぎはみじん切りにする。 むきえびは塩水（分量外）で解凍し、気になるようなら背ワタを取る。白ワインまたは酒少々（分量外）を振り、熱湯で茹でる。

  
• 2

  A EXVオリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々、レモン汁小さじ2はよく混ぜておく。 （※とろりと濁ったようになるまでしっかり乳化させること。）

  
• 3

  アボカドは種に沿ってくるりと一周、縦に包丁を入れ、 両手でひねるようにして半分に割る。種に包丁の角を刺し、ひねって種を取る。 大きめのスプーンで実を皮からはずす（皮は取っておきます）。

  
• 4

  ボウルに、一口大に切ったアボカドと新玉ねぎ、ほぐしたカッテージチーズを入れてA EXVオリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々、レモン汁小さじ2であえる。

  
• 5

  それをアボカドの皮に詰めて、皿に盛りつける。 （※写真は、チャイブとレモンバームを飾っています。）

  

ポイント

◆カッテージチーズを手作りする場合は、一晩くらいおいてしっかり水けを切り、かために仕上げたものを使うと水っぽくなりません。 ◆できたてよりも、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとさらにおいしくなります。

作ってみた！

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