沖縄家庭料理 ＊ フーチャンプルー（お麩の炒めもの）

お麩は、手に入れば沖縄のものを。 なければくるま麩など、食べごたえのあるしっかりした食感のものがおいしいです。

お麩は大きければ適当な大きさにちぎり、たっぷりのかつお出汁（または水）にひたして戻しておく。（※写真の大きさで約15分）

お麩が戻ったらしっかり水けをしぼり、小さめに裂く（※あとで大きく膨らみます）。 溶いた卵に塩少々（分量外）を混ぜ入れたものをよくからめて10分おく。

その間に他の具材を準備。 豚肉は大きければ食べやすく切る。 にんじんは薄めの短冊切りに。ニラは食べやすい長さに切る。

深めのフライパンに大さじ1の油を熱して、強火で 2) のお麩を焼く。 全面にしっかり焼き色がついたら一旦取り出す。

同じフライパンに大さじ1の油を足し、豚肉を香ばしく炒める。 塩・こしょう（分量外）を軽く振り、肉の色が変わったらにんじんを加え、さらにもやしも入れて強火で炒める。

ニラを入れてざっと炒め合わせたら、お麩を戻し、A 塩小さじ1/4強、こしょう少々(きつめに)、醤油小さじ1/4で味付けする。

なお沖縄料理では、ふつう「チャンプルー」にはお豆腐が入ります。 このお料理には入っていませんが、一般にはチャンプルーと呼ばれることが多いので、ここでは親しまれている呼び方で「チャンプルー」と表記させていただきます。