注目ワードきゅうりトマトモロヘイヤそうめん冬瓜

Nadia Artistのレシピ数:36,967レシピ

沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)

  • 2016.07.27

  • 141385
  • 主菜
    沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)
    沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)

    コメント

    まるでお肉のように食べごたえのあるお麩の炒めもの。あっさりしていますが、コツを押さえて作れば沖縄料理の中でも1、2を争うおいしさだと思います。冷めてもおいしいので、たっぷり作ってお弁当にもぜひ!

    材料6人分(4~6人分)

    50g
    適量
    3個
    150g
    200g
    1/2本
    1/3束
    大さじ1×2
    A 小さじ1/4強
    A 少々(きつめに)
    A 小さじ1/4

    作り方

    下準備

    お麩は、手に入れば沖縄のものを。
    なければくるま麩など、食べごたえのあるしっかりした食感のものがおいしいです。

    1

    お麩は大きければ適当な大きさにちぎり、たっぷりのかつお出汁(または水)にひたして戻しておく。(※写真の大きさで約15分)

    2

    お麩が戻ったらしっかり水けをしぼり、小さめに裂く(※あとで大きく膨らみます)。
    溶いた卵に塩少々(分量外)を混ぜ入れたものをよくからめて10分おく。

    3

    その間に他の具材を準備。

    豚肉は大きければ食べやすく切る。
    にんじんは薄めの短冊切りに。ニラは食べやすい長さに切る。

    4

    深めのフライパンに大さじ1の油を熱して、強火で 2) のお麩を焼く。
    全面にしっかり焼き色がついたら一旦取り出す。

    5

    同じフライパンに大さじ1の油を足し、豚肉を香ばしく炒める。
    塩・こしょう(分量外)を軽く振り、肉の色が変わったらにんじんを加え、さらにもやしも入れて強火で炒める。

    6

    ニラを入れてざっと炒め合わせたら、お麩を戻し、A

    塩 小さじ1/4強、こしょう 少々(きつめに)、醤油 小さじ1/4

    で味付けする。

    7

    なお沖縄料理では、ふつう「チャンプルー」にはお豆腐が入ります。
    このお料理には入っていませんが、一般にはチャンプルーと呼ばれることが多いので、ここでは親しまれている呼び方で「チャンプルー」と表記させていただきます。

    ポイント

    ◆お麩をかつお出汁の中で戻すことで下味がつくような状態になり、味がぼやけずよりおいしく仕上がります(水けはしっかりしぼってくださいね)。もしだし汁を用意するのが面倒な場合は、卵液の方に顆粒のだしの素などを混ぜ入れてもかまいません。

    ◆油をしっかり使って、高温で手早く炒め合わせるのがポイント。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「お麩」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ