かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

材料2人分

• 板かまぼこ
  2/3本(90g)
• オクラ
  3本
• パプリカ
  1/4個
• ズッキーニ
  1/2本
• 油
  大さじ1/2
• グリーンカレーペースト
  大さじ1
• A
  ココナッツミルク
  200cc
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  板かまぼこは食べやすく切る。 オクラはガクを削り取り、塩(分量外)で板ずりしてから洗って半分長さに切る。 パプリカは種を取り、細切りにする。 ズッキーニは輪切りにする。

  
• 2

  鍋に油を熱して野菜を焼く。 ズッキーニに焼き色がつくくらいまで火を通したら、 グリーンカレーペーストを入れてさっと炒め合わせる。

  
• 3

  A ココナッツミルク200cc、ナンプラー小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を加えてペーストをしっかりなじませ、野菜に火が通るまでまで(5～10分ほど)煮る。

  
• 4

  板かまぼこを加え、あたたまるまで短時間煮込む。

  

ポイント

◆グリーンカレーペーストは、メーカーによって辛さ・塩気が違います。お好みで加減してください（塩辛い場合は、ナンプラーの量で調節します）。 ◆玄米のご飯がとてもよく合います。

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