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    主菜

    かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

    • 投稿日2018/08/01

    • 更新日2018/08/01

    • 調理時間20

    板かまぼこと夏野菜で作る、かんたんヘルシーなグリーンカレー。魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。

    材料2人分

    • 板かまぼこ
      2/3本(90g)
    • オクラ
      3本
    • パプリカ
      1/4個
    • ズッキーニ
      1/2本
    • 大さじ1/2
    • グリーンカレーペースト
      大さじ1
    • A
      ココナッツミルク
      200cc
    • A
      ナンプラー
      小さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆グリーンカレーペーストは、メーカーによって辛さ・塩気が違います。お好みで加減してください(塩辛い場合は、ナンプラーの量で調節します)。 ◆玄米のご飯がとてもよく合います。

    • 1

      板かまぼこは食べやすく切る。 オクラはガクを削り取り、塩(分量外)で板ずりしてから洗って半分長さに切る。 パプリカは種を取り、細切りにする。 ズッキーニは輪切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋に油を熱して野菜を焼く。 ズッキーニに焼き色がつくくらいまで火を通したら、 グリーンカレーペーストを入れてさっと炒め合わせる。

      工程写真
    • 3

      A ココナッツミルク200cc、ナンプラー小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を加えてペーストをしっかりなじませ、野菜に火が通るまでまで(5~10分ほど)煮る。

      工程写真
    • 4

      板かまぼこを加え、あたたまるまで短時間煮込む。

      工程写真
    レシピID

    201730

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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