やわらかひと口ヒレカツ

材料3人分（2～3人）

• 豚ヒレ肉
  300g
• 酒
  大さじ1
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  卵1個分
• パン粉
  適量
• 油
  適量
• 千切りキャベツ、ソース、からし
  各適量

作り方

• 下準備
  肉はできれば室温に戻しておく。

• 1

  豚ヒレ肉は2cmくらいの厚さに切り、肉たたき（なければめん棒、瓶の底などでもよい）でたたく。肉の形を整えたら酒をもみこんで2～3分おき、塩、こしょうを振る。

  
• 2

  2 に薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけて、170度くらいの中温に熱した油で色よく揚げる。

• 3

  油を切って、千切りキャベツ、ソース、からしを添えていただく。

  

ポイント

◆お肉をたたいてから酒をもみこんでおくことで、しっとりふっくら、とてもジューシィにやわらかく仕上がります。 ◆お肉をたたく時は、ラップをかけた上からやると周りが汚れません。

作ってみた！

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