主菜
やわらかひと口ヒレカツ
投稿日2019/03/23
更新日2019/03/23
調理時間10分
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（636）
外はサックリ、中はおどろくほどやわらかなひと口サイズの食べやすいヒレカツ。多めに作ってヒレカツサンドにするのもおすすめです。
材料3人分（2～3人）
- 豚ヒレ肉300g
- 酒大さじ1
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉適量
- 溶き卵卵1個分
- パン粉適量
- 油適量
- 千切りキャベツ、ソース、からし各適量
作り方
ポイント
◆お肉をたたいてから酒をもみこんでおくことで、しっとりふっくら、とてもジューシィにやわらかく仕上がります。 ◆お肉をたたく時は、ラップをかけた上からやると周りが汚れません。
- 準
肉はできれば室温に戻しておく。
- 1
豚ヒレ肉は2cmくらいの厚さに切り、肉たたき（なければめん棒、瓶の底などでもよい）でたたく。肉の形を整えたら酒をもみこんで2～3分おき、塩、こしょうを振る。
- 2
2 に薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけて、170度くらいの中温に熱した油で色よく揚げる。
- 3
油を切って、千切りキャベツ、ソース、からしを添えていただく。
レシピID
373909
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。