にんじんの葉の米粉かき揚げ【サクサクやみつき】

材料4人分

• にんじんの葉
  1束(600g)
• にんじん
  100g
• 揚げ油
  適量
• 塩
  適量
• A
  米粉
  大さじ12(約84g)
• A
  水
  120ml

作り方

• 1

  にんじんの葉はよく洗い、水気をしっかり切ってやわらかい葉先の部分だけ摘み取る。彩り用のにんじんは千切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 米粉大さじ12、水120mlを混ぜ合わせ、にんじんの葉とにんじんを入れて食べやすい大きさにまとめ、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。

  
• 3

  素材の美味しさがきわ立つ塩で食べるのがおすすめですが、天つゆで食べても美味。蕎麦やうどんに添えても美味しいです。

  

ポイント

●揚げ油は、かき揚げが半分つかるくらいあればOK。カリッとなったら裏返します。 ●硬いにんじんの葉は火の通りが甘いと口当たりが悪くなるので、かき揚げの真ん中部分に菜箸で軽く穴を開けるようにすると油がまわって中までムラ無くサクサクに揚がります。

作ってみた！

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