砂肝のピリ辛ぽん酢【下処理ラクラク】

材料4人分（作りやすい分量）

• 砂肝
  2パック(380g)
• ねぎ
  適量
• 酒
  大さじ1
• 白ごま
  大さじ1
• A
  醤油ぽん酢
  大さじ2と1/2
• A
  コチュジャン
  小さじ2と1/2

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯（分量外・砂肝全体かぶる程度）を沸かして酒を入れ、砂肝を丸ごと入れて茹でる。ふつふつするくらいの火加減（中～弱火）で10分茹でたら火を止め、そのままあら熱がとれるまで置く。

• 2

  ねぎは薄く輪切りにする。A 醤油ぽん酢大さじ2と1/2、コチュジャン小さじ2と1/2はよく混ぜ合わせておく。

• 3

  水気を切った砂肝を食べやすく切り、硬い銀皮（白っぽい筋のところ）もお好みで切り込みを入れておく。2 のねぎ、たれとあえて、白ごまを混ぜ入れる。

  

ポイント

●砂肝はしっかり茹でますが、最後は余熱で火を入れてやわらかく仕上げます。茹で汁にひたしたままにすることで、パサつかずしっとりした食感に。

作ってみた！

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