【グルテンフリー♪】米粉のザッハトルテ風マドレーヌ

材料6人分（マドレーヌ　6個分）

• A
  卵
  1個分
• A
  グラニュー糖
  30g
• A
  練乳
  15g
• 無塩バター
  50g
• B
  製菓用米粉
  25g
• B
  アーモンドプードル
  15g
• B
  ココアパウダー
  8g
• B
  ベーキングパウダー
  2g
• C
  アプリコットジャム
  50g
• C
  水
  大さじ２
• コーティング用チョコレート
  100g
• 金箔
  適量
• 銀箔スプレー
  適量

作り方

• 下準備
  無塩バターを耐熱の容器に入れ、500wの電子レンジで30秒～1分加熱して溶かしバターにする。 B 製菓用米粉25g、アーモンドプードル15g、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー2gを全て合わせ、泡立て器で混ぜ合わせ、ダマを潰しておく。

  
• 1

  オーブンを180度に予熱する。 ボウルにA 卵1個分、グラニュー糖30g、練乳15gを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  混ぜ合わせておいたB 製菓用米粉25g、アーモンドプードル15g、ココアパウダー8g、ベーキングパウダー2gを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  粉っぽさが消えれば、溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  生地にバターが全体になじんだら、型にオイルスプレー、または柔らかくしたバター（分量外）をうすく広げる。 生地を均等になるように入れる。

  
• 5

  180度に予熱したオーブンで15～20分焼成する。 焼きあがれば、型から外す。 チョコレートの湯煎用のお湯を沸かす。

• 6

  小鍋にC アプリコットジャム50g、水大さじ２を入れ、水分で伸ばす。 ひと煮立ちしたら、火からおろす。

• 7

  マドレーヌの表面にC アプリコットジャム50g、水大さじ２をハケで塗り広げる。

  
• 8

  マドレーヌの型は、1度洗って水気をふき取っておく。 銀箔スプレーを型にかける。 コーティング用チョコレートを湯煎で溶かし、型の半分の量を目安にチョコレートを入れる。

  
• 9

  マドレーヌをチョコレートに付ける。そのまま冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 10

  型から外し、金箔で飾る。

  

ポイント

焼成後はラップで密閉して冷蔵庫で保管してください。 金箔、銀箔スプレーはなくても味に影響は出ません。 コーティング用チョコレート（またはテンパリング済み）でないと、型から外しにくいです。

作ってみた！

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