【夏のさっぱりおかず】焼きネギとメンマのピリ辛冷しゃぶ

材料2人分

• 豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)
  約200g
• メンマ
  約30g
• 長ねぎ
  80g(約2/3本)
• ごま油
  小さじ1
• ポン酢
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1/2
• チューブしょうが
  2cm分
• 白ごま
  少々
• ラー油
  少々(お好みで)
• 糸唐辛子
  少々(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  長ねぎは5cm幅に切り、縦半分に切る。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れ、中火にかける。 ややほぐした長ネギを入れ、時々返しながら、焼き目がつくまで中火で4分ほど焼く。ボウルに入れて粗熱を取る。

  
• 2

  ①で使用したフライパンにたっぷりお湯を沸かし、豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)を入れて肉の色が変わるまでサッとゆでる。 ゆでたら氷水に入れてサッと冷やし、ザルでしっかりと水気を切り、キッチンペーパーで水気を丁寧に取る。

  
• 3

  ①のボウルに、豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)、メンマ、ポン酢、砂糖、チューブしょうが、白ごまを入れ、全体を大きく和える。

  
• 4

  器に盛り付け、お好みでラー油をかけ、上に糸唐辛子をのせたらできあがり！

  

ポイント

・焼きネギは、焼いてる間に動かしすぎるとうまく焼き目がつきません。じっくりと！ ・ゆでた後の豚肉は冷やしすぎると硬くなるので、冷蔵庫ではなく氷水でサッと冷やすのがおすすめです。 ・辛いのがお好きな方は、豆板醤か花椒を少量追加するとしっかり辛くなります。

作ってみた！

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