最高においしい☆『とろ茄子よだれ豚しゃぶ』

材料2人分

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
  240ｇ
• A
  水
  1L
• A
  酒
  大さじ２
• A
  塩
  小さじ１
• なす
  １本
• サラダ油
  大さじ１
• B
  ねぎの白い部分
  10～15㎝
• B
  酢・醤油
  各大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ1.5
• B
  白ごま
  大さじ１
• B
  ごま油
  小さじ２
• B
  豆板醤
  小さじ１
• B
  にんにく・しょうがチューブ
  各１㎝
• レタス
  適量

作り方

• 1

  ねぎの白い部分はみじん切りにし、B ねぎの白い部分10～15㎝、酢・醤油各大さじ２、砂糖大さじ1.5、白ごま大さじ１、ごま油小さじ２、豆板醤小さじ１、にんにく・しょうがチューブ各１㎝を混ぜ合わせ香味タレを作る。

  
• 2

  なすは半月切りにし、水に５分ほど浸しておく。 豚肉（しゃぶしゃぶ用）を半分に切る。

  
• 3

  なすは水気を切り、耐熱容器に入れサラダ油を全体にまわしかけ、ふんわりとラップをして600Wで３分加熱する。 余分な水分と油は切っておく。

  
• 4

  鍋にA 水1L、酒大さじ２、塩小さじ１を入れ沸騰直前で火を止める。 （小さな泡がぷくぷくと浮いてきだしたくらい） 豚肉を１枚ずつ広げて加え、菜箸で軽く混ぜながら、全体が白っぽくなればザルにあげ水気を切る。

  
• 5

  器にレタスを盛り、豚しゃぶとなすを盛る。 香味タレをかける。

  

ポイント

・豚しゃぶを茹でる温度は70～75度くらいが一番柔らかく茹で上がります♡酒を加えることで肉の臭みを消し、塩を加えることでお肉に軽く塩気が移り旨味が引き立ちます♪ ・なすは油をまわしかけレンジで加熱するだけでトロッとジューシーに仕上がります♪

作ってみた！

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