最高においしい☆『とろ茄子よだれ豚しゃぶ』
投稿日2020/03/29
更新日2020/03/29
調理時間15分
とろっとジューシーな茄子と柔らかい豚しゃぶによく香味タレが合います♡茹でた鶏肉にかけるとよだれ鶏になります♪とっても美味しくてお箸が進む１品です☆簡単に作れますので、是非お試し下さい(^^)/
材料2人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）240ｇ
- A水1L
- A酒大さじ２
- A塩小さじ１
- なす１本
- サラダ油大さじ１
- Bねぎの白い部分10～15㎝
- B酢・醤油各大さじ２
- B砂糖大さじ1.5
- B白ごま大さじ１
- Bごま油小さじ２
- B豆板醤小さじ１
- Bにんにく・しょうがチューブ各１㎝
- レタス適量
作り方
ポイント
・豚しゃぶを茹でる温度は70～75度くらいが一番柔らかく茹で上がります♡酒を加えることで肉の臭みを消し、塩を加えることでお肉に軽く塩気が移り旨味が引き立ちます♪ ・なすは油をまわしかけレンジで加熱するだけでトロッとジューシーに仕上がります♪
- 1
ねぎの白い部分はみじん切りにし、B ねぎの白い部分10～15㎝、酢・醤油各大さじ２、砂糖大さじ1.5、白ごま大さじ１、ごま油小さじ２、豆板醤小さじ１、にんにく・しょうがチューブ各１㎝を混ぜ合わせ香味タレを作る。
- 2
なすは半月切りにし、水に５分ほど浸しておく。 豚肉（しゃぶしゃぶ用）を半分に切る。
- 3
なすは水気を切り、耐熱容器に入れサラダ油を全体にまわしかけ、ふんわりとラップをして600Wで３分加熱する。 余分な水分と油は切っておく。
- 4
鍋にA 水1L、酒大さじ２、塩小さじ１を入れ沸騰直前で火を止める。 （小さな泡がぷくぷくと浮いてきだしたくらい） 豚肉を１枚ずつ広げて加え、菜箸で軽く混ぜながら、全体が白っぽくなればザルにあげ水気を切る。
- 5
器にレタスを盛り、豚しゃぶとなすを盛る。 香味タレをかける。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
