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一口噛んだ瞬間にジュワっと染み出るエビの旨みと熱々オリーブオイルが美味しい、お酒にピッタリなメニューです。 自宅で作るからこそ味わえる、出来立て熱々をぜひどうぞ。 刻んで乗せて、後はオーブンにお任せの簡単メニューです。
・椎茸は傘が丸まっていて具材の乗せやすいものを選んで下さい。エビがのせやすいだけでなくオイルが漏れにくくなります。 ・エビの旨みを味わう為、ボイル海老ではなく生エビから調理して下さい。 ・オリーブオイルは染みこんでいきますので2度にわけてタップリ注ぐといいですよ。焼いている間に染み出たオリーブオイルも旨みが含まれていますので、焼きあがった椎茸にもう一度かけて下さいね。
椎茸は石づきを取る。 ディルの葉を刻み、A 白ワイン小さじ1、塩少々と合わせてマリネ液を作る。
海老は殻を剥いて背ワタを取り除き、ボウルに小麦粉と水(分量外)をそれぞれ大さじ1程度加え揉み水洗いする。 余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、細かく切ってマリネ液と合わせる。
椎茸の傘の部分に2をのせ、スプーンなどでオリーブオイルを注ぎ、耐熱容器の上に乗せ、200℃のオーブンで10分ほどオリーブオイルがフツフツするまで焼いたら、できあがり。
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Mie
フードコーディネーター・パンコーディネーター・食育指導士 大阪出身。 粉もの文化に慣れ親しんで育ち、中でも1日3食パンを食べるほど パン好き。パンに関する数々の資格を有し、パン研修受講のため渡仏。 フランスでの生活経験で得たパンの美味しい食べ方やアレンジ料理に加え、 主婦目線で作る手軽でシンプルな家庭料理を得意とする。 「身近な材料で美味しく作る」をコンセプトとし、現在は大手食品商社をはじめ 企業でのレシピ開発、スタイリングやセミナー講師などを務める。 おしゃれ心のあるスタイリングや料理写真は全て自身で手掛けており、 ファンも多い。 Instagramにアップしたざっくりレシピ「FOODCALENDAR」が好評。