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白菜たっぷり 春巻き

40
揚げものの
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2016.09.24

分類副菜

調理時間: 40分

ID143056

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

子どもたちが大好きな春巻き。白菜をたくさん入れても気づかずパクパク食べます。

何もつけなくてもそのままで美味しい。

揚げもの 干ししいたけ 白菜 豚肉 子どもに人気 長ねぎ 揚げもの 春巻き

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材料(春巻きの皮10枚分)
豚切り落とし 100g
白菜 230g
長ねぎ 1/2本
干しシイタケ 2個
水+シイタケの戻し汁 70cc
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
ガラスープの素 小さじ1/2
春巻きの皮 10枚
B
小さじ1
B
片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
炒めた具材をしっかり冷ましてから巻いてください。 少し具材が少なく感じるかもしれませんが、皮がパリパリの春巻きができます。
  1. 白菜は縦半分にカットし、端から千切りにする。
    ネギは縦半分にカットし、薄い斜め切りする。
    干しシイタケは水で戻し、薄切りする。
    干しシイタケの戻し汁は水と合わせて70ccにする。
    豚切り落としは粗めに細かく切り、酒と醤油各小さじ1(分量外)をも見込んでおく。
  2. フライパンにサラダ油を少量しき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら白菜、ネギ、しいたけを加えて炒め合わせる。
    油が回ったら水とシイタケの戻し汁を合わせてものと、【A】を入れる。

    ときどき混ぜながら味を含ませ、水分がほとんどなくなったら【B】を入れて良く混ぜ、とろみをつける。 バッドに移し、冷ます。
  3. 1を10等分にする。

    春巻きの皮の上に具材を乗せ、包む。巻き終わりは小麦粉を水で溶いたもの(分量外)をのり代わりにし、止める。
  4. 170度の揚げ油を用意し、春巻きの皮が色づくまで揚げる。
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