白菜たっぷり　春巻き

• 40分

材料（春巻きの皮１０枚分）

• 豚切り落とし
  100g
• 白菜
  230g
• 長ねぎ
  1/2本
• 干しシイタケ
  2個
• 水+シイタケの戻し汁
  70cc
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  ガラスープの素
  小さじ1/2
• 春巻きの皮
  10枚
• B
  水
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  白菜は縦半分にカットし、端から千切りにする。 ネギは縦半分にカットし、薄い斜め切りする。 干しシイタケは水で戻し、薄切りする。 干しシイタケの戻し汁は水と合わせて７０ｃｃにする。 豚切り落としは粗めに細かく切り、酒と醤油各小さじ１（分量外）をも見込んでおく。

• 1

  フライパンにサラダ油を少量しき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら白菜、ネギ、しいたけを加えて炒め合わせる。 油が回ったら水とシイタケの戻し汁を合わせてものと、【Ａ】を入れる。 ときどき混ぜながら味を含ませ、水分がほとんどなくなったら【Ｂ】を入れて良く混ぜ、とろみをつける。　バッドに移し、冷ます。

  
• 2

  １を１０等分にする。 春巻きの皮の上に具材を乗せ、包む。巻き終わりは小麦粉を水で溶いたもの（分量外）をのり代わりにし、止める。

  
• 3

  １７０度の揚げ油を用意し、春巻きの皮が色づくまで揚げる。

ポイント

炒めた具材をしっかり冷ましてから巻いてください。 少し具材が少なく感じるかもしれませんが、皮がパリパリの春巻きができます。

作ってみた！

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