白菜たっぷり　春巻き

白菜は縦半分にカットし、端から千切りにする。 ネギは縦半分にカットし、薄い斜め切りする。 干しシイタケは水で戻し、薄切りする。 干しシイタケの戻し汁は水と合わせて７０ｃｃにする。 豚切り落としは粗めに細かく切り、酒と醤油各小さじ１（分量外）をも見込んでおく。

フライパンにサラダ油を少量しき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら白菜、ネギ、しいたけを加えて炒め合わせる。 油が回ったら水とシイタケの戻し汁を合わせてものと、【Ａ】を入れる。 ときどき混ぜながら味を含ませ、水分がほとんどなくなったら【Ｂ】を入れて良く混ぜ、とろみをつける。　バッドに移し、冷ます。

１を１０等分にする。 春巻きの皮の上に具材を乗せ、包む。巻き終わりは小麦粉を水で溶いたもの（分量外）をのり代わりにし、止める。

１７０度の揚げ油を用意し、春巻きの皮が色づくまで揚げる。