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白菜たっぷり 春巻き

  • 2016.09.24

  • 143056
  • 副菜
    白菜たっぷり 春巻き
    白菜たっぷり 春巻き

    コメント

    子どもたちが大好きな春巻き。白菜をたくさん入れても気づかずパクパク食べます。

    何もつけなくてもそのままで美味しい。

    材料(春巻きの皮10枚分)

    100g
    230g
    1/2本
    2個
    70cc
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1/2
    10枚
    B 小さじ1
    B 小さじ1

    作り方

    下準備

    白菜は縦半分にカットし、端から千切りにする。
    ネギは縦半分にカットし、薄い斜め切りする。
    干しシイタケは水で戻し、薄切りする。
    干しシイタケの戻し汁は水と合わせて70ccにする。
    豚切り落としは粗めに細かく切り、酒と醤油各小さじ1(分量外)をも見込んでおく。

    1

    フライパンにサラダ油を少量しき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら白菜、ネギ、しいたけを加えて炒め合わせる。
    油が回ったら水とシイタケの戻し汁を合わせてものと、【A】を入れる。

    ときどき混ぜながら味を含ませ、水分がほとんどなくなったら【B】を入れて良く混ぜ、とろみをつける。 バッドに移し、冷ます。

    2

    1を10等分にする。

    春巻きの皮の上に具材を乗せ、包む。巻き終わりは小麦粉を水で溶いたもの(分量外)をのり代わりにし、止める。

    3

    170度の揚げ油を用意し、春巻きの皮が色づくまで揚げる。

    ポイント

    炒めた具材をしっかり冷ましてから巻いてください。
    少し具材が少なく感じるかもしれませんが、皮がパリパリの春巻きができます。

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