白菜たっぷり 春巻き

40

2016.09.24

分類副菜

調理時間: 40分

ID 143056

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

子どもたちが大好きな春巻き。白菜をたくさん入れても気づかずパクパク食べます。

何もつけなくてもそのままで美味しい。

    材料

    (春巻きの皮10枚分)
    豚切り落とし 100g
    白菜 230g
    長ねぎ 1/2本
    干しシイタケ 2個
    水+シイタケの戻し汁 70cc
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    ガラスープの素 小さじ1/2
    春巻きの皮 10枚
    B
    小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1

    作り方

    ポイント

    炒めた具材をしっかり冷ましてから巻いてください。
    少し具材が少なく感じるかもしれませんが、皮がパリパリの春巻きができます。
    1. 白菜は縦半分にカットし、端から千切りにする。
      ネギは縦半分にカットし、薄い斜め切りする。
      干しシイタケは水で戻し、薄切りする。
      干しシイタケの戻し汁は水と合わせて70ccにする。
      豚切り落としは粗めに細かく切り、酒と醤油各小さじ1(分量外)をも見込んでおく。
    2. フライパンにサラダ油を少量しき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら白菜、ネギ、しいたけを加えて炒め合わせる。
      油が回ったら水とシイタケの戻し汁を合わせてものと、【A】を入れる。

      ときどき混ぜながら味を含ませ、水分がほとんどなくなったら【B】を入れて良く混ぜ、とろみをつける。 バッドに移し、冷ます。
    3. 1を10等分にする。

      春巻きの皮の上に具材を乗せ、包む。巻き終わりは小麦粉を水で溶いたもの(分量外)をのり代わりにし、止める。
    4. 170度の揚げ油を用意し、春巻きの皮が色づくまで揚げる。
    68 316

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