フライパンでできる。パサつかないチキンカツ

• 20分下味をつける時間は除く

材料

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  水
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１／２
• 小麦粉
  大さじ２程度
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  バッドなどにパン粉を適量入れておく。 フライパンに深さ1㎝ほど揚げ油を入れて170度に温めておく。

• 1

  胸肉の厚みを均等にする。

  
• 2

  包丁の背の部分で軽く全体をたたく。(めん棒を使ってもOKです。あまり薄くしすぎないよう注意してください。)

  
• 3

  好きな大きさにカットし(今回は4等分)ビニール袋に入れ、A 水大さじ２、砂糖小さじ１、塩小さじ１／２入れてよく揉みこみます。 このまま冷蔵庫で1時間ほどおきます。

  
• 4

  下準備した鶏むね肉が入ったビニール袋に、直接小麦粉を振り入れる。揉みこんで全体に小麦粉を絡めたら、パン粉の入ったバッドに出し、しっかりと衣をつける。

  
• 5

  フライパンにチキンカツを入れて両面きつね色になるまで4～5分揚げる。

  

ポイント

お砂糖の保水効果で、パサつかない胸肉に仕上げました。 小麦粉はお肉１枚の大きさにより加減してください。全体にからんでお肉がとろっとするくらいでOKです。

作ってみた！

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