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フライパンでできる。パサつかないチキンカツ

20分

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2018.02.26

分類主菜

調理時間： 20分（下味をつける時間は除く）

ID248593

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

パサつきがちな鶏むね肉をある調味料で柔らかくしてから、揚げ焼きして作るチキンカツです。

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材料

作り方

Point!

お砂糖の保水効果で、パサつかない胸肉に仕上げました。小麦粉はお肉１枚の大きさにより加減してください。全体にからんでお肉がとろっとするくらいでOKです。

バッドなどにパン粉を適量入れておく。
フライパンに深さ1㎝ほど揚げ油を入れて170度に温めておく。
胸肉の厚みを均等にする。
包丁の背の部分で軽く全体をたたく。(めん棒を使ってもOKです。あまり薄くしすぎないよう注意してください。)
好きな大きさにカットし(今回は4等分)ビニール袋に入れ、A
水大さじ２、砂糖小さじ１、塩小さじ１／２
入れてよく揉みこみます。
このまま冷蔵庫で1時間ほどおきます。
下準備した鶏むね肉が入ったビニール袋に、直接小麦粉を振り入れる。揉みこんで全体に小麦粉を絡めたら、パン粉の入ったバッドに出し、しっかりと衣をつける。
フライパンにチキンカツを入れて両面きつね色になるまで4～5分揚げる。