フライパンでできる。パサつかないチキンカツ
投稿日2018/02/26
更新日2018/02/26
調理時間20分(下味をつける時間は除く)
パサつきがちな鶏むね肉をある調味料で柔らかくしてから、揚げ焼きして作るチキンカツです。
材料
- 鶏むね肉1枚
- A水大さじ２
- A砂糖小さじ１
- A塩小さじ１／２
- 小麦粉大さじ２程度
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
お砂糖の保水効果で、パサつかない胸肉に仕上げました。 小麦粉はお肉１枚の大きさにより加減してください。全体にからんでお肉がとろっとするくらいでOKです。
- 準
バッドなどにパン粉を適量入れておく。 フライパンに深さ1㎝ほど揚げ油を入れて170度に温めておく。
- 1
胸肉の厚みを均等にする。
- 2
包丁の背の部分で軽く全体をたたく。(めん棒を使ってもOKです。あまり薄くしすぎないよう注意してください。)
- 3
好きな大きさにカットし(今回は4等分)ビニール袋に入れ、A 水大さじ２、砂糖小さじ１、塩小さじ１／２入れてよく揉みこみます。 このまま冷蔵庫で1時間ほどおきます。
- 4
下準備した鶏むね肉が入ったビニール袋に、直接小麦粉を振り入れる。揉みこんで全体に小麦粉を絡めたら、パン粉の入ったバッドに出し、しっかりと衣をつける。
- 5
フライパンにチキンカツを入れて両面きつね色になるまで4～5分揚げる。
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/