Name: フライパンでできる。パサつかないチキンカツ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 揚げもの
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 水 大さじ２; 砂糖 小さじ１; 塩 小さじ１／２; 小麦粉 大さじ２程度; パン粉 適量; 揚げ油 適量

2018.02.26

分類主菜

調理時間： 20分（下味をつける時間は除く）

ID 248593

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

パサつきがちな鶏むね肉をある調味料で柔らかくしてから、揚げ焼きして作るチキンカツです。

材料

	鶏むね肉	1枚
A	水	大さじ２
A	砂糖	小さじ１
A	塩	小さじ１／２
	小麦粉	大さじ２程度
	パン粉	適量
	揚げ油	適量

作り方

Point!

お砂糖の保水効果で、パサつかない胸肉に仕上げました。
小麦粉はお肉１枚の大きさにより加減してください。全体にからんでお肉がとろっとするくらいでOKです。

バッドなどにパン粉を適量入れておく。
フライパンに深さ1㎝ほど揚げ油を入れて170度に温めておく。
胸肉の厚みを均等にする。
包丁の背の部分で軽く全体をたたく。(めん棒を使ってもOKです。あまり薄くしすぎないよう注意してください。)
好きな大きさにカットし(今回は4等分)ビニール袋に入れ、A
水大さじ２、砂糖小さじ１、塩小さじ１／２
入れてよく揉みこみます。
このまま冷蔵庫で1時間ほどおきます。
下準備した鶏むね肉が入ったビニール袋に、直接小麦粉を振り入れる。揉みこんで全体に小麦粉を絡めたら、パン粉の入ったバッドに出し、しっかりと衣をつける。
フライパンにチキンカツを入れて両面きつね色になるまで4～5分揚げる。

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