【基本の和食】卵不使用!ふわとろ食感 手作りがんも

25

2022.01.21

分類副菜

調理時間: 25分(ひじきの戻し時間、豆腐の水切り時間は除く)

ID 429752

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ふわとろ食感の手作りがんもは、出来立てはもちろん冷めても美味しい。
鰹節がたっぷり入っているので揚げたてはとてもいい香りです。

そのまま食べても、しょうが醤油をつけても。
煮物に入れても美味しいです。

    材料

    (作りやすい分量(約14個分))
    木綿豆腐 1丁(300g)
    にんじん 20g
    長ねぎ 30g
    乾燥ひじき 1g
    山芋 50g
    A
    醤油 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    かつおぶし 4g
    A
    片栗粉 大さじ1
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    豆腐は300g→250gくらいになるようしっかり水切りしてください。
    1. にんじんは2㎝長さのマッチ棒状に切る。
      長ねぎはみじん切りにする。
      山芋はすりおろす。
      乾燥ひじきは水戻しする。
      木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水切りをする。(豆腐が250gになるまで)
    2. ボールに下準備した材料とA

      醤油 小さじ1、塩 小さじ1/4、かつおぶし 4g、片栗粉 大さじ1

      を入れてよく混ぜる。
    3. ひとつ25~30gくらいになるよう、等分に丸める。
    4. フライパンに1㎝ほどの深さまで揚げ油を入れて中火で熱し、両面がこんがりときつね色になるまで4~5分揚げる。
    5 101

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