副菜

【基本の和食】卵不使用！ふわとろ食感　手作りがんも

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25分

ひじきの戻し時間、豆腐の水切り時間は除く

ふわとろ食感の手作りがんもは、出来立てはもちろん冷めても美味しい。鰹節がたっぷり入っているので揚げたてはとてもいい香りです。そのまま食べても、しょうが醤油をつけても。煮物に入れても美味しいです。

材料（作りやすい分量（約１４個分））

下準備
にんじんは２㎝長さのマッチ棒状に切る。長ねぎはみじん切りにする。山芋はすりおろす。乾燥ひじきは水戻しする。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水切りをする。（豆腐が２５０ｇになるまで）
1
ボールに下準備した材料とA 醤油小さじ1、塩小さじ1/4、かつおぶし4g、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜる。
2
ひとつ２５～３０ｇくらいになるよう、等分に丸める。
3
フライパンに１㎝ほどの深さまで揚げ油を入れて中火で熱し、両面がこんがりときつね色になるまで４～５分揚げる。