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    【基本の和食】卵不使用！ふわとろ食感　手作りがんも

    【基本の和食】卵不使用！ふわとろ食感　手作りがんも
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    • 投稿日2022/01/21

    • 更新日2022/01/21

    • 調理時間25分(ひじきの戻し時間、豆腐の水切り時間は除く)

    ふわとろ食感の手作りがんもは、出来立てはもちろん冷めても美味しい。 鰹節がたっぷり入っているので揚げたてはとてもいい香りです。 そのまま食べても、しょうが醤油をつけても。 煮物に入れても美味しいです。

    材料（作りやすい分量（約１４個分））

    • 木綿豆腐
      1丁(300g)
    • にんじん
      20g
    • 長ねぎ
      30g
    • 乾燥ひじき
      1g
    • 山芋
      50g
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      塩
      小さじ1/4
    • A
      かつおぶし
      4g
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • 揚げ油
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    豆腐は３００ｇ→２５０ｇくらいになるようしっかり水切りしてください。

    • 準

      にんじんは２㎝長さのマッチ棒状に切る。 長ねぎはみじん切りにする。 山芋はすりおろす。 乾燥ひじきは水戻しする。 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水切りをする。（豆腐が２５０ｇになるまで）

    • 1

      ボールに下準備した材料とA 醤油小さじ1、塩小さじ1/4、かつおぶし4g、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜる。

      【基本の和食】卵不使用！ふわとろ食感　手作りがんもの工程1
    • 2

      ひとつ２５～３０ｇくらいになるよう、等分に丸める。

      【基本の和食】卵不使用！ふわとろ食感　手作りがんもの工程2
    • 3

      フライパンに１㎝ほどの深さまで揚げ油を入れて中火で熱し、両面がこんがりときつね色になるまで４～５分揚げる。

      【基本の和食】卵不使用！ふわとろ食感　手作りがんもの工程3
    レシピID

    429752

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    野島ゆきえ
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    野島ゆきえ

    フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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