サバのおろし煮。

25

2016.01.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID 134411

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

サバが美味しい時期です!!とろりと絡んだ大根おろしがおいしさ倍増(^^♪

    材料4人分
    サバ(三枚おろし) 1尾
    しし唐辛子 12本
    大根 150g
    片栗粉 小さじ1
    A
    醤油・酒・みりん 各大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    100cc
    サラダ油 大さじ1
    小麦粉 適量
    ゆず 適宜
    作り方
    Point!
    大根おろしを入れたら長く煮ないことがコツです
    1. ・大根はおろして軽く水気を切り、片栗粉を混ぜる
      ・ゆずの皮をすりおろす
    2. サバは水気を拭き二つに切り、しし唐辛子は真ん中に1㎝の切れ目を入れる
    3. フライパンにサラダ油(小1)を熱し、しし唐辛子をさっと炒め取り出し、更にサラダ油(
      小2)を入れサバに薄く小麦粉をまぶし、皮目の方から焼き火を通す
    4. 鍋にA)を入れて煮立て、サバを加え煮汁をかけながら2分ほど煮込む
    5. サバを鍋の端に寄せ大根おろしを加え、ひと煮立ちしとろみがついたら火からおろし器に盛り、しし唐辛子を添えゆずをのせる
    15 162
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