サバが美味しい時期です!!とろりと絡んだ大根おろしがおいしさ倍増(^^♪
大根おろしを入れたら長く煮ないことがコツです
・大根はおろして軽く水気を切り、片栗粉を混ぜる ・ゆずの皮をすりおろす
サバは水気を拭き二つに切り、しし唐辛子は真ん中に1㎝の切れ目を入れる
フライパンにサラダ油(小1)を熱し、しし唐辛子をさっと炒め取り出し、更にサラダ油( 小2)を入れサバに薄く小麦粉をまぶし、皮目の方から焼き火を通す
鍋にA)を入れて煮立て、サバを加え煮汁をかけながら2分ほど煮込む
サバを鍋の端に寄せ大根おろしを加え、ひと煮立ちしとろみがついたら火からおろし器に盛り、しし唐辛子を添えゆずをのせる
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かすが きょうこ
プラム・Kasuga 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする[フードコーディネーター]として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを!!」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。