カボチャと里芋のヘルシーポテサラ♡

材料5人分

• かぼちゃ(日本)
  230g
• さといも
  230g
• たまねぎ
  20g
• きゅうり
  1本
• マヨネーズ
  大さじ2
• 酢
  大さじ2
• しお
  小さじ2
• コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  カボチャと里芋を一口大にきる

• 1

  里芋を水を張った鍋に入れ沸騰させたら、いちど湯を捨て、里芋を水で洗う

  
• 2

  茹でたさといもと、カボチャは皮が下になるように鍋に並べて、すべて隠れるくらいに水を張り、中火にかける

  
• 3

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす

• 4

  キュウリは輪切りにする

• 5

  里芋とカボチャの水分が完全になくなったら(焦がさないでね！)火を止める

  
• 6

  里芋とカボチャをマッシャーでつぶす

• 7

  玉ねぎをよーく絞ったものと、キュウリをその中に入れ調味料も全て入れてよく混ぜる

  
• 8

  マヨネーズやカボチャの甘みで味が全く変わるので、最後は味見しながら整えていく

• 9

  冷蔵庫で冷やして完成

ポイント

母から教わったカボチャサラダを、よりによって母の嫌いな里芋でアレンジ！カボチャは形を残すのがポイントだそう☆

作ってみた！

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