簡単辛うま♩お肉がゴロゴロ麻婆豆腐
投稿日2020/02/26
更新日2020/02/26
調理時間15分
家族みんな大好きな麻婆豆腐。 フライパン一つで混ぜていくだけで簡単で美味しい麻婆豆腐ができます♩ 肉の塊感を残すことで肉を食べている感がアップ。 男性陣に喜ばれること間違いなしですよー(^ ^)
材料3人分
- 豚ひき肉300g
- 豆腐一丁(300g)
- ネギ（みじん切り）1/2本
- 生姜（みじん切り）ひとかけ
- 豆板醤大さじ１
- 油大さじ１
- A酒大さじ４
- A味噌大さじ３
- A醤油大さじ２
- A砂糖大さじ２
- A鶏がらスープの素大さじ１
- A水200ml
- B片栗粉大さじ２
- B水大さじ４
作り方
ポイント
肉は最初に混ぜないで塊のまま炒めることでゴロゴロ感が出ます。 そして豆腐の水を切ってから加えていくことで水っぽくならず美味しく仕上がります♩
- 準
A 酒大さじ４、味噌大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、鶏がらスープの素大さじ１、水200mlを全て合わせてよく混ぜておく。 B 片栗粉大さじ２、水大さじ４を合わせて混ぜておく。使う直前にもう一度混ぜる。 豆腐は2cmの角切りにして、ザルにあげて水を切っておく。
- 1
フライパンに油、ネギ（みじん切り）、生姜（みじん切り）、豆板醤を入れて中火にかける。
- 2
ネギがしんなりして香りが立ってきたら豚ひき肉を入れる。 かき混ぜずに4分程度中火で放置する。 そのあとほぐしてさらに中火で色が変わるまで火にかける。
- 3
全体的に混ざったら次の工程へ。
- 4
A 酒大さじ４、味噌大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、鶏がらスープの素大さじ１、水200mlを全て入れ、強火にかけ、沸いたら弱めの中火にして10分程度煮る。
- 5
水切りしておいた豆腐を加え、一煮立ちさせる。 豆腐が温まったらB 片栗粉大さじ２、水大さじ４を加えてとろみをつける。 ⭐︎とろみは好みがあると思うので一度に全部加えず、少しずつ加えていって好みのとろみ加減になるように調整すると失敗がありません。
- 6
トッピングに刻んだ薬味ねぎ（分量外）を散らすと色味が綺麗になります。
- 7
辛さは最初に入れる豆板醤の量で調整してくださいね。 辛いのが苦手な方は小さじ１〜２にしてみてください。 油で最初に炒めることで香りが立って美味しくなります(^ ^)
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ナオ
家族の美味しいが聞きたくて毎日料理やお菓子作りをしている主婦です。 たくさん食べて欲しいから、時間をかけずにさっと作れるものがほとんどですが、 毎日あれこれと試行錯誤しながら料理をしています。 数年前に子供のスポーツを応援したくてアスリートフードマイスターを取得しました。その知識を活かして成長の助けとなるような捕食や朝ごはんなどを考えています。 毎日のお弁当や朝、夜のご飯、運動前後の捕食や身体に優しいおやつなど常に何かしら料理をしている料理オタクです。 毎日の食事の美味しいの気持ちから幸せな時間をお届けできますように♩