くるみパン
投稿日2016/04/04
更新日2016/04/04
調理時間30分(発酵時間を除く。)
くるみをたっぷり使ったくるみパンは、感動するほどの深い味わい。買ったパンでは決して味わうことのできない手作りの充実感の味です。こちらのレシピはハードタイプのものではなく、ソフトタイプのレシピになっています。
材料（※直径２０ｃｍの丸形パン1個分です。）
- 強力粉３２０ｇ
- ミルしたくるみ３０ｇ
- ドライイースト７ｇ
- 砂糖大さじ２
- 塩小さじ１
- ゆるま湯２００ｍｌ
- くるみ（原型）１００ｇ
- ショート二ング３０ｇ
作り方
ポイント
材料を混ぜる時に粉気だけは残らないように注意して下さい。
- 準
・くるみはあらかじめトースターで焼き目が付かない程度にローストしておきます。ミルする前にもこの工程を踏んで下さい。
- 1
強力粉とミルしたくるみを予めボールの中で混ぜておきます。
- 2
ボールにドライイースト、砂糖、塩を入れて、ゆっくりゆるま湯を投入しながら混ぜて溶かします。
- 3
1に2を加えながら混ぜ合わせてひとつにしていきます。
- 4
3にショート二ングを加えてからしばらく捏ねてからくるみを加えて生地の中に押し込めます。(たくさん捏ねなくても大丈夫です。)
- 5
ここで生地を耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジの発酵温度機能で30度設定にして40分程度、2倍の大きさに膨らむまで発酵させます。 これが一次発酵です。
- 6
指を差して生地の空気(ガス)を抜きます。ひとつにまとめて常温で布巾をかけて25分生地を休ませます。
- 7
6を少しこねて再度ひとつにまとめたら、再度、耐熱皿に入れ、濡れ布巾をかけて二次発酵させます。
- 8
7の上部にナイフで切れ目を入れて(真一文字でも十文字でも)から200度のオーブンで30分焼きます。
137731
質問
関連キーワード
「パン・お食事パイ」の基礎
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。