シュリカンド カルダモン香るインドの濃厚ヨーグルトデザート♡
投稿日2017/03/21
更新日2017/03/21
調理時間5分(※水切り時間と漬け置き時間を除く。)
『シュリカンド』は、くくりは【インド料理】ですが、庶民レベルのお料理というわけではなく、外国人向け観光施設である都市部のホテルのレストランなどのプチセレブなデザートとして供されているもののようです。私たち日本人にとって馴染みのあるレーズンはインドではまだ高級食材扱い。でも、水切りヨーグルトにナッツや酒落ちたレーズンを入れ、そこにインド名産のスパイスであるカルダモンを入れているあたりが素敵なんです♡
材料4人分
- プレーンヨーグルト５００ｇ
- カルダモン（パウダー）小さじ１/２
- 砂糖大さじ２
- くるみ２０g
- カシューナッツ４０ｇ
- レーズン３０ｇ
- ラム酒大さじ１
- ミントの葉適量
作り方
ポイント
※カルダモンの量は私好みで少し多めのレシピにしてあります。なので、はじめは少量から入れてみて、味見をしながらちょうど良い風味に止めてもOKです。 ※ヨーグルトの水切りは一晩しっかりして下さい。 基本的にそうじゃないと水切りヨーグルトにはなりませんのでね・・・（笑）２～３時間とか書いているレシピはダメです！
- 準
①プレーンヨーグルトをザルの上に敷いたキッチンペーパーの上に広げ、1晩しっかりと水切りをして『水切りヨーグルト』を作っておきます。これがギリシャヨーグルトの代わりになります。下に残っている透明な生乳はそのまま飲んでしまってもOKですし、ジュースに混ぜて飲んでも良いです。 ②レーズンはラム酒に浸しておきます。 表面のベタベタした部分を取り除くためと風味付けのためです。 ③砂糖とカルダモン(パウダー)はよく混ぜ合わせておきます。
- 1
くるみとカシューナッツは天板に広げて置き、軽くローストしておきます。
- 2
大きめのボールに下準備①の水切りヨーグルトを入れてから下準備③の砂糖&カルダモンを加え、1のナッツ類を手で少し砕いて投入して全体をよく混ぜます。
- 3
下準備②のレーズンの余分なラム酒をこし器で取り除いてからレーズンだけを2に加えて混ぜます。
- 4
器に盛り付けてミントの葉を飾って供します。 ※シュリカンドを食べた後の車の運転はお控え下さい。 ラム酒が入っておりますので・・・ ※工程3のラム酒の余り汁は、夜、就寝前に紅茶に入れて飲み干して しまいましょう。いい夢が見れますよ♪
147620
質問
作ってみた!
- 朝6時に起きてます。
2020/03/11 11:35
めちゃめちゃ 美味しかったです！！！！ ラム酒、レーズンが なかったので 入れなかったですが めちゃめちゃ美味しかったです！！！ 次はレーズン入れてみます。 ミントも 飾りじゃなく 混ぜ込みたいです。
こんな「デザート」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「水切りヨーグルト」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。