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桃のコンポート

デザート

桃のコンポート
  • 投稿日2020/07/27

  • 調理時間15(冷やす時間は除きます。)

レモン果汁と白ワインで作るすっきりと甘すぎない桃のコンポートです。 白ワインのアルコールは加熱をするため気にならないと思いますが、お子様には無い方が良いと思います。 冷めたら保存容器に入れて、お早めにお召し上がり下さいね。

材料3人分桃中玉3個分

  • 3個(桃は中玉(180〜200g)の小ぶりな方がお勧めです)
  • A
    レモン
    1個(絞り汁が50mlに足りなければレモン汁を足す)
  • A
    きび砂糖
    50g
  • A
    蜂蜜
    大2
  • A
    白ワイン
    50ml
  • A
    200cc

作り方

ポイント

桃を皮ごと煮てレモン果汁を入れると綺麗なピンク色に仕上がります。 甘くて完熟の桃や熟れていない少し固い桃などお手元にある桃の状態に合わせて、レモン汁や砂糖の量を加減してお好みの味にして下さい。

  • 桃は半分にぐるりと包丁を入れて回して捻り2つに分ける。種は包丁で取り除く。 レモンは1/3位をスライスしておき、残りは絞り50ml位にする。足りなければレモン果汁を足す。

  • 1

    鍋に桃の皮を下にして並べてA レモン1個、きび砂糖50g、蜂蜜大2、白ワイン50ml、水200ccとスライスしたレモンを入れ、弱火で5〜6分くらい煮る。その後、桃を裏返して更に3分くらい煮る。

    工程写真
  • 2

    皮を剥がして粗熱がとれたら、そのままシロップに漬けて冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
レシピID

395668

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ようこ

娘に我が家の味を伝える気持ちで、簡単な家庭料理のレシピを載せています。 例えばきび砂糖や蜂蜜、メープルシロップなど色々な素材の調味料を掛け合わせる事により、味に奥行きが出るのではと思い工夫をしています。 なるべく負担がなく日々楽しく調理が出来る様にシンプルな料理を心がけています。どうぞよろしくお願いします 。

「料理家」という働き方 Artist History