桃のコンポート

材料3人分（桃中玉３個分）

• 桃
  ３個(桃は中玉（180〜200g)の小ぶりな方がお勧めです)
• A
  レモン
  １個(絞り汁が50mlに足りなければレモン汁を足す)
• A
  きび砂糖
  50g
• A
  蜂蜜
  大2
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  水
  200cc

作り方

• 下準備
  桃は半分にぐるりと包丁を入れて回して捻り２つに分ける。種は包丁で取り除く。 レモンは1/3位をスライスしておき、残りは絞り50ml位にする。足りなければレモン果汁を足す。

• 1

  鍋に桃の皮を下にして並べてA レモン１個、きび砂糖50g、蜂蜜大2、白ワイン50ml、水200ccとスライスしたレモンを入れ、弱火で５〜６分くらい煮る。その後、桃を裏返して更に３分くらい煮る。

  
• 2

  皮を剥がして粗熱がとれたら、そのままシロップに漬けて冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

桃を皮ごと煮てレモン果汁を入れると綺麗なピンク色に仕上がります。 甘くて完熟の桃や熟れていない少し固い桃などお手元にある桃の状態に合わせて、レモン汁や砂糖の量を加減してお好みの味にして下さい。

作ってみた！

質問