桃のコンポート

15

2020.07.27

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間は除きます。)

ID 395668

ようこ

ようこのレシピルーム

レモン果汁と白ワインで作るすっきりと甘すぎない桃のコンポートです。
白ワインのアルコールは加熱をするため気にならないと思いますが、お子様には無い方が良いと思います。
冷めたら保存容器に入れて、お早めにお召し上がり下さいね。

    材料3人分(桃中玉3個分)
    3個(桃は中玉(180〜200g)の小ぶりな方がお勧めです)
    A
    レモン 1個(絞り汁が50mlに足りなければレモン汁を足す)
    A
    きび砂糖 50g
    A
    蜂蜜 大2
    A
    白ワイン 50ml
    A
    200cc
    作り方
    Point!
    桃を皮ごと煮てレモン果汁を入れると綺麗なピンク色に仕上がります。
    甘くて完熟の桃や熟れていない少し固い桃などお手元にある桃の状態に合わせて、レモン汁や砂糖の量を加減してお好みの味にして下さい。
    1. 桃は半分にぐるりと包丁を入れて回して捻り2つに分ける。種は包丁で取り除く。
      レモンは1/3位をスライスしておき、残りは絞り50ml位にする。足りなければレモン果汁を足す。
    2. 鍋に桃の皮を下にして並べてA

      レモン 1個、きび砂糖 50g、蜂蜜 大2、白ワイン 50ml、水 200cc

      とスライスしたレモンを入れ、弱火で5〜6分くらい煮る。その後、桃を裏返して更に3分くらい煮る。
    3. 皮を剥がして粗熱がとれたら、そのままシロップに漬けて冷蔵庫で冷やす。
    6 54
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