主菜
ノンオイルでサクサク！揚げない鶏のからあげ
投稿日2015/09/25
更新日2015/09/25
調理時間20分(例）漬け込み時間を除く)
油を一切使わず、鶏肉の油だけでこんがりサクサクに焼き上げる、大人気の一品。ダイエット中のおかずに、おもてなしに、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。油を使わないのでさっぱりといくらでも食べられます♪ フライパンひとつでできる簡単さと、後片付けがラクなのも魅力です！
材料4人分
- 鶏もも、皮つき400g
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aにんにく・おろし小さじ1
- Aしょうが・おろし小さじ1
- Aこしょう適量
- 片栗粉適量
- ベビーリーフ1袋
- プチトマト2個
作り方
ポイント
強火で焼くと焦げるので、最初は弱火でじっくり加熱し、鶏から油が出て、火が通ったら中火で焼き色をつけます。 こまめに返しながら、全体的にこんがりと焼けば、揚げたようなキレイなキツネ色に！ 片栗粉はサクサクに、小麦粉、玄米粉でもおいしくできます。
- 1
鶏もも肉はひと口大に切り、A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、にんにく・おろし小さじ1、しょうが・おろし小さじ1、こしょう適量と一緒にビニール袋に入れてもみ、30分ほど漬けておく
- 2
１に片栗粉をつけ、皮を下にしてフッ素加工のフライパンに並べ、ふたをして弱火で7～8分加熱する（火が強いと焦げるので、必ず弱火で！）
- 3
鶏肉から油が出て、皮がパリッとキツネ色になったらひっくり返し、全面に油と焼き色がつくように返しながら焼き、全体的にこんがり焼けたら完成。 ベビーリーフ、プチトマトと一緒に盛り付ける。
レシピID
131785
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
中元千鶴
ヘルシー料理研究家／ライター。 食生活アドバイザー・サプリメントアドバイザー・ジュニア野菜ソムリエの資格を持ち、砂糖・油・食塩・添加物ゼロ、野菜中心の低カロリー＆減塩レシピを提案。 執筆、講演、健康・美容関連の企画・プロデュース、食事・サプリメント・ダイエットのアドバイスなど幅広く活動中。 著書に「砂糖・油・食塩ゼロでやせて10歳若返る！」ほか、メディア掲載多数。
