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冷めてもジューシー鶏もも肉のザクザクから揚げ【保存版】

15

2020.02.17

分類主菜

調理時間: 15分(お肉を揉んで放置する時間を除く)

ID386380

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。
ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね。

★【お砂糖を1番最初に肉にもみ込むこと】砂糖の《保水効果》で驚くほどしっとり柔らかくなりますよ(^^)
時間は5分くらい!肉の表面がしっとりしてくるのが目安です。

★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。
鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。

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材料4人分
鶏もも肉 1枚(400g)
砂糖 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1
A
おろししょうが 1かけ分(チューブ可・4cm)
A
おろしにんにく 1かけ分(チューブ可・2cm)
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ4
揚げ油 適量
レモン 適量(くし形切り)
作り方
Point!
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。
  1. *鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、3cm角に切り、砂糖を全体に揉み込んでおく。〈揉み込み時間は5分〉
  2. ポリ袋に鶏肉、A

    しょうゆ 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、おろししょうが 1かけ分、おろしにんにく 1かけ分

    を入れて袋の上からもみ込む。〈揉み込みした後は10分くらい放置する。〉
  3. ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
  4. フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、中温(170度)に熱し、カラリと揚げる。
  5. 器に盛り、お好みでレモンを添える。
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2020.02.18 04:06

お忙しい中、ありがとうございます!作らせていただきます!

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.02.18 07:29:14

みぃさん♡ こちらこそいつもありがとうございます(^。^)ぜひ作ってみてくださいね♪ 嬉しいコメントありがとうございました♡

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.02.19 10:32:11

みぃさん♡おはようございます。 ありがとうございます(^。^) ぜひぜひ、もも肉でもむね肉でもお好みでどうぞ作ってみてくださいね♡

みぃ さん
2020.02.17 21:55

はじめまして、質問あります。お肉は揉み込んだら、何分か時間おきますか?

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.02.17 22:16:34

みぃさん♡こんばんは。 早速コメントありがとうございます。 お肉は最初のお砂糖は揉んだら5分くらい、次の【A】は10分くらいおくと味がなじみます。時間についても入れておくとわかりやすいですね。レシピに加えておきます。 ありがとうございました😊

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