主菜
冷めてもジューシー鶏もも肉のザクザクから揚げ【保存版】
15分お肉を揉んで放置する時間を除く
★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか！！マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。 ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね。 ★【お砂糖を1番最初に肉にもみ込むこと】砂糖の《保水効果》で驚くほどしっとり柔らかくなりますよ(^^) 時間は5分くらい！肉の表面がしっとりしてくるのが目安です。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(400gやや大きめです。)
- 砂糖大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが1かけ分(チューブ可・4cm)
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブ可・2cm)
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
- レモン適量(くし形切り)
作り方
下準備
＊鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、3cm角に切り、砂糖を全体に揉み込んでおく。〈揉み込み時間は5分〉
- 1
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。〈揉み込みした後は10分くらい放置する。〉
- 2
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。 ＊片栗粉をまぶしたら手の中でギュッと握り、片栗粉を定着させると衣がはがれにくくなります。
- 3
フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、カラリと揚げる。 ＊油に入れたら、片面が火が通るまでなるべく触らないようにすると衣がはがれにくくなります。
- 4
器に盛り、お好みでレモンを添える。
ポイント
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。
レシピID：386380
更新日：2020/02/17
投稿日：2020/02/17
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作ってみた！
うさちゃん2024/12/05 18:23
冷めてもしっとりしていて 美味しかったんだけど 砂糖を入れすぎたのか 少し甘い唐揚げになってしまい 残念でした🥲
こはる2022/01/29 16:10
こんにちは^ ^ いつも素敵なレシピに助けていただいております。 こちらのレシピもとても美味しかったです！ 質問なのですがこのレシピは下味冷凍可能でしょうか？？- ぽん
2021/02/06 13:21
こんにちは。 衣をつけるときになにかコツ等あるでしょうか？ この前作ったら衣がすべてはげてしまって…😭😭 
みぃ2020/02/18 04:06
お忙しい中、ありがとうございます！作らせていただきます！- みぃ
2020/02/17 21:55
はじめまして、質問あります。お肉は揉み込んだら、何分か時間おきますか？
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