お肉やわらか！スタミナトンテキ【四日市トンテキ風】

材料2人分

• 豚ロース肉(厚切り)
  2枚
• にんにく
  2片
• 塩こしょう
  適量
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  醤油・みりん・酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• キャベツ
  適量

作り方

• 下準備
  キャベツは千切りにする。 にんにくは2〜3㎜の薄切りにする。 A ウスターソース大さじ2、醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

• 1

  豚ロース肉(厚切り)は、包丁の背で全体をたたき、脂身の方にグローブ状になるように切り込みを入れる。 塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油、にんにく、豚ロース肉(厚切り)を入れて中火にかける。

  
• 3

  両面焼き色がつくまで焼く。 途中にんにくの様子をみて、色づいてきたら焦げる前に一旦取り出しておく。 焼けた時点で、フライパンの中の油が気になる方はペーパータオルでかるく拭き取っておく。

  
• 4

  焼けたらA ウスターソース大さじ2、醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2と3で取り出したにんにくを戻し入れ、強火で照りがつくくらいまで煮詰めていく。

  
• 5

  皿に千切りキャベツをのせ、4を盛り付けたら完成です。

  

ポイント

●厚切りのお肉は、全体を包丁の背や麺棒などでたたき、脂身の方から切り込みを入れしっかり筋切りをしてください。 火の通りもよくなり、タレも絡みやすく柔らかく仕上がります。 ●タレは多めです。 キャベツにもしっかり絡めて食べれるようになっています。 ●今回は厚切り肉を使用しましたが、トンカツ用肉や初めからサイコロ状に切った肉を焼いても大丈夫です。

作ってみた！

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