主菜
さんまとごぼうのコチュジャン煮込み
投稿日2013/10/12
更新日2013/10/12
調理時間25分
青臭いさんまが苦手な人もいつもと違う味付けでごはんがもりもり食べられます! ホウロウ鍋や圧力鍋で炊き上げれば、骨まで丸ごといただけます!
材料4人分
- さんま2本
- 片栗粉適量
- さつまいも150g
- ごぼう80g
- Aごま油大さじ2
- Aにんにく1かけ
- Bだし汁200ml
- Bコチュジャン大さじ2
- B塩少々
- ねぎの輪切り(飾り用)適量
作り方
ポイント
コチュジャンがない人は味噌+豆板醤でもOK! 圧力鍋にすれば10分位の加熱で骨までまるごと食べられます! ホウロウ鍋を使う時はだし汁の量を半分に!
- 1
- 2
鍋にA ごま油大さじ2、にんにく1かけを入れて良い香りがしてきたら、よく水気を拭いたさんまに片栗粉をまんべんなくつけて焼く。
- 3
裏返したら、ごぼうとさつまいもも入れて油を全体になじませ、混ぜておいたB だし汁200ml、コチュジャン大さじ2、塩少々を加えて蓋をして中火～弱火で15分くらい煮こむ。
- 4
器に盛り付け、ねぎの輪切り(飾り用)をのせる。
レシピID
110058
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「さんま」の基礎
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
