玉ねぎたっぷりスパイシーチキンカレー
投稿日2013/11/13
更新日2013/11/13
調理時間30分
ヨーグルトで鶏肉を柔らかく仕上げたスパイシーチキンカレー。 隠し味はコクのあるお味噌! 出来たてはトマトやヨーグルトの酸味が効いていますが、翌日になると丸みが出てさらに美味しくなります。
材料4人分
- 鶏もも肉400g
- Aヨーグルト(無糖)150g
- Aにんにく・生姜(すりおろし)各1かけ
- Bオリーブ油大さじ2
- Bクミンシード(あれば)小さじ1
- 玉ねぎ2個
- にんにく・生姜(すりおろし)各1かけ
- カレー粉大さじ2
- Cトマト缶1缶
- Cだし汁400ml
- C塩小さじ1
- 赤味噌大さじ1
- 雑穀ごはん4杯
作り方
ポイント
オリーブ油とクミンシードは弱火でくつくつ炒めると香ばしい香りが。香りを引き立たせるために玉ねぎを入れてからにんにく・生姜をいれるとお互いの風味が引き立ちます。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、A ヨーグルト(無糖)150g、にんにく・生姜(すりおろし)各1かけに10分以上漬けておく。 玉ねぎは1個はみじん切りに、もう1個は乱切りにする。
- 2
鍋にB オリーブ油大さじ2、クミンシード(あれば)小さじ1を入れて火にかける。クミンがくつくつとしてきたら、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく・生姜(すりおろし)の順に炒め、さらに玉ねぎ(乱切り)、カレー粉を加えて馴染むまで炒める。
- 3
C トマト缶1缶、だし汁400ml、塩小さじ1と(1)の鶏肉をヨーグルトと一緒に加え、中火で15～20分煮込む。 (途中、アクを取りましょう!) 水分がなくなってきたら、赤味噌を加えて味を調える。
- 4
お皿に雑穀ごはんを盛り付け、(3)のカレーをかける。 (画像はイタリアンパセリを飾ってあります。)
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。