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玉ねぎたっぷりスパイシーチキンカレー

30

2013.11.13

分類

調理時間: 30分

ID110486

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ヨーグルトで鶏肉を柔らかく仕上げたスパイシーチキンカレー。
隠し味はコクのあるお味噌!
出来たてはトマトやヨーグルトの酸味が効いていますが、翌日になると丸みが出てさらに美味しくなります。

鶏肉 アイデア料理 トマト アレルギー ヘルシー 玉ねぎ

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材料(4人分)
鶏もも肉 400g
(A)ヨーグルト(無糖) 150g
(A)にんにく・生姜(すりおろし) 各1かけ
(B)オリーブ油 大さじ2
(B)クミンシード(あれば) 小さじ1
玉ねぎ 2個
にんにく・生姜(すりおろし) 各1かけ
カレー粉 大さじ2
(C)トマト缶 1缶
(C)だし汁 400cc
(C)塩 小さじ1
赤味噌 大さじ1
雑穀ごはん 4杯
作り方
Point!
オリーブ油とクミンシードは弱火でくつくつ炒めると香ばしい香りが。香りを引き立たせるために玉ねぎを入れてからにんにく・生姜をいれるとお互いの風味が引き立ちます。
  1. 鶏肉は一口大に切り、(A)に10分以上漬けておく。
    玉ねぎは1個はみじん切りに、もう1個は乱切りにする。
  2. 鍋に(B)を入れて火にかける。クミンがくつくつとしてきたら、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく・生姜(すりおろし)の順に炒め、さらに玉ねぎ(乱切り)、カレー粉を加えて馴染むまで炒める。
  3. (C)と(1)の鶏肉をヨーグルトと一緒に加え、中火で15~20分煮込む。
    (途中、アクを取りましょう!)
    水分がなくなってきたら、赤味噌を加えて味を調える。
  4. お皿にごはんを盛り付け、(3)のカレーをかける。
    (画像はイタリアンパセリを飾ってあります。)
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