玉ねぎたっぷりスパイシーチキンカレー

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g
• A
  ヨーグルト(無糖)
  150g
• A
  にんにく・生姜(すりおろし)
  各1かけ
• B
  オリーブ油
  大さじ2
• B
  クミンシード(あれば)
  小さじ1
• 玉ねぎ
  2個
• にんにく・生姜(すりおろし)
  各1かけ
• カレー粉
  大さじ2
• C
  トマト缶
  1缶
• C
  だし汁
  400ml
• C
  塩
  小さじ1
• 赤味噌
  大さじ1
• 雑穀ごはん
  4杯

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A ヨーグルト(無糖)150g、にんにく・生姜(すりおろし)各1かけに10分以上漬けておく。 玉ねぎは1個はみじん切りに、もう1個は乱切りにする。

• 2

  鍋にB オリーブ油大さじ2、クミンシード(あれば)小さじ1を入れて火にかける。クミンがくつくつとしてきたら、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく・生姜(すりおろし)の順に炒め、さらに玉ねぎ(乱切り)、カレー粉を加えて馴染むまで炒める。

• 3

  C トマト缶1缶、だし汁400ml、塩小さじ1と(1)の鶏肉をヨーグルトと一緒に加え、中火で15～20分煮込む。 (途中、アクを取りましょう!) 水分がなくなってきたら、赤味噌を加えて味を調える。

• 4

  お皿に雑穀ごはんを盛り付け、(3)のカレーをかける。 (画像はイタリアンパセリを飾ってあります。)

ポイント

オリーブ油とクミンシードは弱火でくつくつ炒めると香ばしい香りが。香りを引き立たせるために玉ねぎを入れてからにんにく・生姜をいれるとお互いの風味が引き立ちます。

作ってみた！

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