にんじんとアーモンドのピラフ
投稿日2014/01/06
更新日2014/01/06
調理時間40分
にんじんをたっぷり使った簡単ピラフです。 フライパンひとつで出来ちゃいます。 アーモンドのカリカリとした食感もクセになりますよ♪
材料2人分（2人分）
- 米1合
- 雑穀大さじ2(ひえ、あわ、きびなど小粒のもの)
- Aにんじん1/2本
- A玉ねぎ1/4個
- Bオリーブ油大さじ1
- Bにんにく(みじん切り)1/2かけ
- C水200ml
- C塩小さじ1/3
- C黒こしょう少々
- アーモンド(粗みじん)5粒
- バター5g
- レモン(スライス)4枚(飾り)
- 刻みパセリ少々(飾り)
作り方
ポイント
アーモンドを加えることで食感や香りが良くなるだけでなく、血行促進効果のあるビタミンEの補給にも。 にんじんをすりおろして入れるとにんじん嫌いな人でも食べやすくなります。 (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 1
米と雑穀はさっと洗っておく。 にんじんの半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。玉ねぎはすりおろす。
- 2
フライパンにB オリーブ油大さじ1、にんにく(みじん切り)1/2かけを入れて中火にかけ、香りが出てきたらA にんじん1/2本、玉ねぎ1/4個を入れて炒める。
- 3
全体に火が通ったら、米と雑穀を入れて炒め、米が透き通ったらC 水200ml、塩小さじ1/3、黒こしょう少々を入れる。 沸騰したら蓋をして、弱火で10分火にかける。
- 4
炊きあがったら火を止めてアーモンド(粗みじん)、バターを入れて混ぜ合わせる。 刻みパセリとレモン(スライス)を添える。
- 5
▼雑穀は、にんじんと同じ黄色をした、きび・あわ・ひえを使ったこちらのブレンドを使用しています。 http://www.bikokukomachi.com/SHOP/35/75443/list.html
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。