サーモンと菜の花の手まり寿司
投稿日2014/03/06
更新日2014/03/06
調理時間15分
見た目も華やかな手まり寿司です。 パーティ料理としてもオススメ! ごはんの中に蓮根を入れてシャキシャキ感をプラスしました。
材料（1合分）
- 雑穀ごはん1合分
- れんこん30g
- (A)酢大さじ2
- (A)砂糖小さじ2
- (A)塩小さじ1/3
- スモークサーモン4枚
- 菜の花2本
- (B)味噌小さじ1
- (B)粒マスタード小さじ1
- ディル適量
作り方
ポイント
菜の花にはβカロテンやカルシウムなど栄養がたっぷり! サーモンには抗酸化パワーの強いアスタキサンチンが含まれています。 食物繊維が豊富な蓮根と雑穀ごはん組み合わせて体スッキリをサポート!
- 1
雑穀ごはんは通常より水加減を減らし、少し硬めに炊く。 菜の花は3cm位の長さに切り、さっと塩ゆでする。
- 2
蓮根を薄いいちょう切りにする。 (A)と蓮根を小鍋に入れて火にかけ砂糖と塩が溶けるまでさっと煮る。
- 3
炊き上がった米に(2)を合わせて8等分にし、丸める。 上にサーモンと菜の花を飾る。
- 4
(B)を混ぜあわせ、菜の花の上に飾る。 サーモンの上にディルを飾る。
- 5
生ハムとたけのこの手まり寿司 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114431 も作ってバリエーション豊かに。 雑穀のブレンドも変えて彩りもよく。
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
