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【ココナッツオイル】茄子と高きびのはちみつ味噌炒め

15

2014.11.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID120903

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

油と相性の良い茄子。たくさん吸うからこそ、いい油を使いたいですね。
お肉みたいに見えるのは、高きびという雑穀。はちみつ味噌で仕上げたごはんとも相性の良い1品です。

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材料(2人分)
茄子 2本
高きび(下準備済み) 100g
ココナッツオイル 大さじ1
A
味噌 大さじ1
A
はちみつ 大さじ1/2
A
だし汁か水 大さじ2
作り方
Point!
高きびが手に入らない人は、ひき肉で代用してもOKです。 茄子は、軽く塩もみをしてからよく洗い水分を拭き取ってから炒めると給油量をさらに抑えることができます。 (スタイリング・撮影:緑川鮎香)
  1. 高きびを炊く。
    ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841
  2. 茄子を乱切りにする。
  3. フライパンにココナッツオイルを入れて、茄子を炒める。
  4. 茄子に火が通ったら、高きびと混ぜておいた(A)を加えて味を調える。
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