主菜
【ココナッツオイル】茄子と高きびのはちみつ味噌炒め
投稿日2014/11/01
更新日2014/11/01
調理時間15分
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（10）
油と相性の良い茄子。たくさん吸うからこそ、いい油を使いたいですね。 お肉みたいに見えるのは、高きびという雑穀。はちみつ味噌で仕上げたごはんとも相性の良い１品です。
材料（２人分）
- 茄子2本
- 高きび(下準備済み)100g
- ココナッツオイル大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aはちみつ大さじ1/2
- Aだし汁か水大さじ2
作り方
ポイント
高きびが手に入らない人は、ひき肉で代用してもOKです。 茄子は、軽く塩もみをしてからよく洗い水分を拭き取ってから炒めると給油量をさらに抑えることができます。 （スタイリング・撮影：緑川鮎香）
- 準
高きびを炊く。 ▼大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841
- 1
茄子を乱切りにする。
- 2
フライパンにココナッツオイルを入れて、茄子を炒める。
- 3
茄子に火が通ったら、高きびと混ぜておいた（A)を加えて味を調える。
レシピID
120903
「なす」の基礎
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Artist
柴田真希
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ＆漬けるだけ！ おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを